爽口的萝卜干儿

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小时候每年秋冬这时候，妈妈就会做几坛萝卜干，有辣味的、有五香味的 早上就这着热乎乎的粥吃，别提多好吃啦 长大了，远离父母，在异乡，每年这时候做些来解解馋，更是对儿时味道的怀念

萝卜干的用料

青萝卜 5斤 生抽 2勺（可以不放）
辣椒粉 根据自己吃辣程度添加 花椒粉 2大勺
白糖 2-3勺 盐 100克
食用油 4勺 白酒 1勺
花椒、八角、桂皮 适量加，主要是煮出味

萝卜干的做法

爽口的萝卜干儿的做法图解1

步骤1

选用这种青萝卜，腌出来好吃，青萝卜洗干净
爽口的萝卜干儿的做法图解2

步骤2

切掉两头后，切成条，大概1厘米宽，晒干会蒸发水分的，所以不能切太小
爽口的萝卜干儿的做法图解3

步骤3

切成这样大小
爽口的萝卜干儿的做法图解4

步骤4

放盐抓均匀，腌一晚上，这样更入味些
爽口的萝卜干儿的做法图解5

步骤5

腌一晚后，第二天早上放到太阳底下晒干，大约要晒两天
爽口的萝卜干儿的做法图解6

步骤6

这是我的萝卜干晒了两天的样子，不要晒的硬邦邦，中间有点软，外皮硬就可以啦
爽口的萝卜干儿的做法图解7

步骤7

锅里放清水，花椒、八角、桂皮煮开
爽口的萝卜干儿的做法图解8

步骤8

放入晒干的萝卜干，大火2分钟，捞出
爽口的萝卜干儿的做法图解9

步骤9

放到晾架子上，放凉
爽口的萝卜干儿的做法图解10

步骤10

放凉后，开始放白糖
爽口的萝卜干儿的做法图解11

步骤11

放辣椒粉，我这是自己用干红椒磨的粉，很辣
爽口的萝卜干儿的做法图解12

步骤12

放花椒粉
爽口的萝卜干儿的做法图解13

步骤13

带一次性手套抓均匀
爽口的萝卜干儿的做法图解14

步骤14

再放白酒，增香保鲜，可以不放 想颜色深点，可以加适量生抽 我这里没有放
爽口的萝卜干儿的做法图解15

步骤15

最后油烧热浇到上面，激香
爽口的萝卜干儿的做法图解16

步骤16

玻璃瓶一定要高温消毒，或者用高度白酒杀菌一下，要不然容易变质哦 好啦，开始装瓶啦
爽口的萝卜干儿的做法图解17

步骤17

正好一瓶，盖紧放冰箱冷藏一晚上，就可以开吃啦，吃多少取多少，喜欢吃醋的，也可以取出来放点醋，调下
爽口的萝卜干儿的做法图解18

步骤18

忍不住了，我先尝一个，香辣脆的萝卜干儿，就做好啦 如果你们喜欢，就动手做起来来吧

萝卜干的烹饪技巧

1，晒萝卜干时，一定要看天气，要选近期都有太阳，晴天做，否则会坏，起霉 2，每次取时，保证筷子没水没油哦 3，水煮开后，捞出八角，花椒，桂皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载

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