陈卤面

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看视频 学的陈佩斯老师秘制陈卤面的卤子 看的时候特别馋 做的时候放了一碗半的醋特别酸 但是总体还行 做法感觉很传统

卤面的用料

面条 适量 猪肉 100克
香菜 两斤 辣椒 2个
大蒜 5瓣 酱油 一小碗
食醋 一碗半 盐 一茶匙
糖 一茶匙 葱 适量
姜 两块 花椒 适量
黄酒 半碗

卤面的做法

陈卤面的做法图解1

步骤1

做的三人份的量 准备配菜 肉剁成丁 姜切末 葱切丝
陈卤面的做法图解2

步骤2

香菜两斤 切段
陈卤面的做法图解3

步骤3

起锅放油 可以多一点 倒入配菜 姜末炒一下 放葱丝 辣椒 炒香（没有花椒 就没放）
陈卤面的做法图解4

步骤4

倒肉末 炒出香味
陈卤面的做法图解5

步骤5

倒入调味料 黄酒半碗 醋一小碗半 酱油一碗 一勺糖
陈卤面的做法图解6

步骤6

炒到沸腾 放香菜
陈卤面的做法图解7

步骤7

最后炒到香菜如图这样 放大蒜末
陈卤面的做法图解8

步骤8

出锅装盘 卤子完成
陈卤面的做法图解9

步骤9

另一个锅 放水煮开煮面条 煮至面熟
陈卤面的做法图解10

步骤10

成品 把面捞出 放卤子 吃的时候配一个大蒜瓣 又酸又香

卤面的烹饪技巧

调料按个人口味放，我直接按视频放的量太酸了。一定要按材料的量酌情放，日常三人份放一碗差不多了。一个人吃少放点。我这调料感觉是四五个人份的面。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由 liii45 编写，未经授权不得转载

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