莫吉托纸杯蛋糕

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唱着歌完成这个蛋糕

莫吉托纸杯蛋糕的用料

青柠凝乳 鸡蛋 1个
青柠 2个 细砂糖 20g
黄油 40g 青柠纸杯蛋糕
玉米油 20g 柠檬汁 10g
朗姆酒 10g 清水 20g
鸡蛋 2个 低筋面粉 45g
细砂糖 30g 青柠皮屑 少许
装饰 淡奶油 150g
细砂糖 12g 青柠 适量
薄荷叶 适量

莫吉托纸杯蛋糕的做法

莫吉托纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

混合朗姆酒、青柠汁、清水和玉米油，搅拌至乳化，加入少许青柠皮屑
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，用Z字法（来回）或者一字法，把粉类和液体搅拌均匀
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，继续用Z字法或者一字法拌匀面糊。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀之后，面糊变得非常细腻。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

冷藏后的蛋白分次加糖打发，打到硬性发泡。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热到120°，我喜欢用这样的单杯的杯子蛋糕模具，用六连模也是一样的。挤到8分满。放入烤箱，上下管120°20分钟后调到135°烤35分钟，最后转到150°烤制5~15分钟，观察纸杯蛋糕上色的情况。上色以后即可出炉冷却。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

冷却纸杯蛋糕的时候，我们来制作青柠凝乳，将一个鸡蛋和50克青柠汁倒入小锅内。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

用手抽搅匀。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

加入薄荷叶。取大锅烧开水，将小锅至于锅内隔水加热，一边加热一边搅拌。搅拌到整体浓稠，用刮刀蘸取，用手指划过，划痕不消失即可。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

离火，加入软化黄油，搅匀。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

加入青柠屑，混合均匀。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

装入裱花袋，备用。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却好的纸杯蛋糕，用裱花嘴的底部戳进去，挖一个孔。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

中间挤入青柠凝乳，怕酸的话，可以少挤一些，或者和奶油一起挤入。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

打发淡奶油，装入裱花袋，给大家看一下裱花嘴，用的是18齿的菊花嘴。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

挤2圈淡奶油。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

上面淋一圈青柠凝乳。
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

用切开的小青柠和薄荷叶装饰一下～
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

完成啦
莫吉托纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

酸酸甜甜，还带着点微醺，麻烦给我的爱人来一个莫吉托

莫吉托纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

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