葱油鸡

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立冬将至，天气逐渐寒冷~ 又到了秋裤裹身，风衣外披，丝巾配齐的时节。更是进补的好时节，为到来的寒冬储备热量。 但是初冬进补，吃高热量，高脂肪的肉类势必会带来上火等不适的症状。 鸡肉，营养丰富，蛋白质的含量很高，很容易被人体吸收利用。也是一种相当全能的食材——煎炒烹炸、焖熘熬炖，怎么做很好吃。 “葱油鸡”，鲜嫩多汁，葱香满溢，吃起来特别香，做法还很简单，很适合初冬进补。 今天用的是“武の烧铸合金锅”，铸铁合金材质，导热快并且不易散热，鸡腿排放入锅中，冷水迅速升温翻滚，可以更快的让鸡肉成熟，保留鲜味，咬上一口，鸡肉特别嫩，鲜美多汁~

葱油鸡的用料

鸡腿排 500g 香葱 2根
姜 适量 蒸鱼豉油 5g
味极鲜酱油 5g 料酒 适量
食用油 适量

葱油鸡的做法

葱油鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材。
葱油鸡的做法图解2

步骤2

“武の烧铸合金锅”中放入适量清水，将鸡腿排洗净放锅中，放入料酒，姜片。
葱油鸡的做法图解3

步骤3

大火煮开后盖上盖子转中小火煮20分钟。这款锅是铸铁合金材质，导热速度快并且不易散热，让烹饪菜肴省时省力了许多。
葱油鸡的做法图解4

步骤4

将鸡肉捞出用清水冲洗干净，放入冷水盆中，放入适量冰块给鸡肉迅速降个温，吃起来肉质更鲜嫩紧实。
葱油鸡的做法图解5

步骤5

等待鸡肉冷却降温的同时将姜切末，葱切末放在一边备用。
葱油鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉切成块摆放在盘中。
葱油鸡的做法图解7

步骤7

小火将锅烧热，放入适量食用油。先将葱白部分放入锅中煸炒片刻。
葱油鸡的做法图解8

步骤8

再放入葱叶部分，煎至葱香飘出，一定要小火哦避免将葱末煎糊。
葱油鸡的做法图解9

步骤9

放入姜末在煎一会就可以了。
葱油鸡的做法图解10

步骤10

将葱油淋在鸡块上。铸铁合金锅加热后会很烫，记得用红色硅胶手夹提锅，避免烫伤手哦。
葱油鸡的做法图解11

步骤11

蒸鱼豉油和味极鲜酱油混合淋在盘中。
葱油鸡的做法图解12

步骤12

点缀少许泰椒圈，美味好吃的葱油鸡就做好了。
葱油鸡的做法图解13

步骤13

完成品。
葱油鸡的做法图解14

步骤14

完成品。

葱油鸡的烹饪技巧

众多锅具里选一个最喜欢的，我一定会选武の烧铸合金锅，有一口锅就能轻松搞定煎炒烹炸，而且比铸铁锅轻巧许多，对美厨娘十分友好。没有涂层而且煎炒不粘锅，这点也深得我心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

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