百搭下饭——辣白菜

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辣白菜是一种发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。吃法也多样，配米饭、辣白菜火锅、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等都可以。 韩式辣白菜做起来比较麻烦，又是糯米糊、又是鱼露的，很不好掌握。今天就来介绍一种快捷的做法，不要鱼露不用糯米糊，食材简单、酸辣爽口最下饭。一起来看看吧：

辣白菜的用料

大白菜 1棵 洋葱 半个
梨 1个 大蒜 1头
辣椒粉 15克 辣椒酱 3大勺
盐 2勺

辣白菜的做法

百搭下饭——辣白菜的做法图解1

步骤1

百搭下饭——辣白菜的做法图解2

步骤2

大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段
百搭下饭——辣白菜的做法图解3

步骤3

加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点
百搭下饭——辣白菜的做法图解4

步骤4

用水冲洗一遍去掉多余的盐分
百搭下饭——辣白菜的做法图解5

步骤5

用手尽量攥干水分，摊开凉30分钟
百搭下饭——辣白菜的做法图解6

步骤6

梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎
百搭下饭——辣白菜的做法图解7

步骤7

青萝卜擦成或切成细丝，可以换成白萝卜
百搭下饭——辣白菜的做法图解8

步骤8

辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多
百搭下饭——辣白菜的做法图解9

步骤9

把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时
百搭下饭——辣白菜的做法图解10

步骤10

放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了

辣白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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