酸奶蛋糕

精品 独家
6.9万 浏览 376 收藏
收藏
果一厨
果一厨
＋ 关注

低温慢烤和水浴法做出来的酸奶蛋糕组织湿润绵密，入口即化，口感跟轻乳酪相似

酸奶蛋糕的用料

浓稠酸奶（安慕希） 140克 鸡蛋 3个
低筋面粉 50克 玉米淀粉 20克
细砂糖 35克 柠檬汁或白醋 3滴
黄油 适量 玉米油 30克

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

酸奶里加入玉米油搅拌到完全乳化，没有油星；筛入低粉和玉米淀粉，划一字搅拌到没有干粉
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋黄，用同样手法搅拌到顺滑备用
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白里加入柠檬汁，打发到粗泡后，分三次加入白糖，打发到大弯勾的湿性发泡
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

六寸模具底部铺上油纸，模具周围涂上黄油防沾，倒入搅拌好的面糊，九分满
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

放入提前预热好（我家烤箱上下火150度），烤盘中加入2厘米左右的热水，烘烤80分钟
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉后晾凉 脱模

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 果一厨 编写，未经授权不得转载

酸奶蛋糕的其他做法更多

酸奶蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

酸奶蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸奶蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酸奶蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活