值得收藏!媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭,蛋液滑嫩有妙招~

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滑蛋虾仁饭其实就是一道盖浇饭,所需食材非常简单,制作重点在于蛋的滑嫩,只需要一点点小技巧,就可以轻松get。

滑蛋虾仁饭的用料

鸡蛋 3-4个 虾仁 8个
米饭 1碗 葱花 适量
2g 料酒 2g
白醋 2g 牛奶 4g
白胡椒粉 少许

滑蛋虾仁饭的做法

值得收藏!媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭,蛋液滑嫩有妙招~的做法图解1

步骤1

虾仁中加入盐1g、料酒、白胡椒粉少许,朝一个方向抓匀,腌制15分钟以上。
值得收藏!媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭,蛋液滑嫩有妙招~的做法图解2

步骤2

鸡蛋打在碗中,加入盐1g、白醋,用筷子打匀。
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步骤3

放入两茶勺牛奶,打到起一点泡就可以了。
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步骤4

锅中放少许油,开中火,倒入虾仁,翻炒至变色,盛出放凉。
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步骤5

米饭倒扣在盘中。
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步骤6

放凉后的虾仁放入蛋液中,加入葱花,搅拌均匀。
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步骤7

大火把锅烧热,沿着锅外圈浇油,油要多一点,否则蛋会干。
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步骤8

大火烧至油不断冒青烟后,关火,倒入蛋液,蛋液四周会不断起泡。趁着油温,将锅铲反过来,朝一个方向“撩”蛋液。*千万不要翻炒,否则就是炒蛋了。
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步骤9

等蛋液不冒泡后,开小火,继续保持手势,慢慢“撩”一分钟。要熟一点的多加20秒。盛出装盘即可。
值得收藏!媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭,蛋液滑嫩有妙招~的做法图解10

步骤10

简单美味,值得一试,也可以加入一些焯熟的青豆、胡萝卜粒,会更赞哦~

滑蛋虾仁饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-07

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