不会失败的粉蒸肉

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黄莺Bird-Xu
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我第一次吃到粉蒸肉是在川蜀那儿游玩的时候，那一口滋味，至今都难忘。 用喷香的米饭裹着肉片，一口下去，十分酥软！垫在底下的，无论是土豆、，还是芋头、南瓜之类的，都吸收了满满的肉汁，吃起来又软又糯，一点都不干咽！ 话不多说，赶紧来做这道入口即化、软糯不腻的粉蒸肉吧！

粉蒸肉的用料

大米 50g 糯米 50g
花椒油 1g 八角 1个
辣椒粉 1小勺（喜辣可多加） 热水 2大勺
甜面酱 1大勺 豆瓣酱 1勺
蒜蓉酱 1勺 生抽 1勺
辣椒粉 1小勺（喜辣可多加！） 料酒 1勺
糖 1勺 猪肉（五花、排骨、腿肉都可） 250g
芋头 250g

粉蒸肉的做法

不会失败的粉蒸肉的做法图解1

步骤1

先腌制肉片。 猪肉一定要切大片厚一些，大约0.5cm，加上腌料，抓匀，腌制20分钟或以上。 芋头切片装盘备用。
不会失败的粉蒸肉的做法图解2

步骤2

自制蒸肉粉：大米、糯米、八角、花椒，洗净沥水，平铺在烤盘，入烤箱，200度15分钟左右。 烤好稍微晾凉，加勺辣椒粉，用粉碎机打碎成粗粒（机器不够力的话，八角花椒要挑出来）
不会失败的粉蒸肉的做法图解3

步骤3

打碎了的蒸肉粉加2大勺热水混合泡一下，每片肉都要占满蒸肉粉，码入放好芋头片的盘上。如果蒸肉粉还很干燥，就再加一些水浸湿。
不会失败的粉蒸肉的做法图解4

步骤4

锅底放入蒸屉，加水末过蒸屉。把装好粉蒸肉的盘子架上去。普通蒸锅要蒸1小时以上，压力锅可40分钟。
不会失败的粉蒸肉的做法图解5

步骤5

搞定，出锅，撒上葱花、熟芝麻。
不会失败的粉蒸肉的做法图解6

步骤6

每片肉都酥烂而不腻，每块芋头都吸收了满满的肉汁，绵密而粉糯！

粉蒸肉的烹饪技巧

1、糯米没有提前泡发，又想省时间的，直接换成等量的大米。大米要用粳米，粘性才够！ 2、如果家里没有粉碎机，八角和花椒换成五香粉或者十三香，米烤好了，装袋捶碎即可。没有烤箱的用锅炒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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