巧克力牛油果慕斯杯

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JoJoFan

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一个有着冬日暖阳的午后，搭配一份养眼又美味的甜品，能不能算完美呢？跟两三挚友也好，一个人也罢，拿起那把精致的小匙时，心情又是怎样的呢？

巧克力牛油果慕斯杯的用料

巧克力慕斯	黑巧克力 40克
牛奶 35g	吉利丁片 3g
淡奶油 90g	白砂糖 5g
牛油果慕斯	牛油果 1个
纯牛奶 80g	淡奶油 90g
吉利丁片 3.5g	白砂糖 20克
其它配料	焦糖栗子酱 25g
淡奶油 60g	黄油薄脆片 20g
水果粒适量

巧克力牛油果慕斯杯的做法

步骤1

先将吉利丁片放进清水里浸泡片刻

步骤2

小锅中加入牛奶和黑巧克力，小火慢慢加温至黑巧克力完全融化

步骤3

放入3g泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

步骤4

将巧克力浆离火稍微放凉一点

步骤5

现在打发巧克力慕斯用到的奶油，因为量小可以将白砂糖直接加入

步骤6

淡奶油打发到六七分，有纹路但还很柔软的状态即可

步骤7

先将1/3的淡奶油放进巧克力浆里翻拌均匀，再将巧克力浆倒回打发的淡奶油中，翻拌均匀

步骤8

巧克力慕斯浆就做好了，倒进杯中约1/3处，放进冰箱冷藏室待其凝固

步骤9

开始准备牛油果慕斯，一个牛油果去核去皮切成小块

步骤10

用料理机打成果泥

步骤11

小锅里加入牛奶烧热，边缘有小气泡即可，放入软化的吉利丁片让其完全融化

步骤12

加入牛油果泥搅拌均匀

步骤13

将小锅里的液体过一遍筛使其更加细腻

步骤14

打发牛油果慕斯用到的淡奶油，同样要加入白砂糖，打至六七分发

步骤15

倒入牛油果浆，翻拌均匀

步骤16

取出冷藏室中的巧克力慕斯，应该已经凝固了，把牛油果浆浇到巧克力慕斯上，厚度随意

步骤17

同样放进冰箱里冷藏半小时以上至其凝固后取出

步骤18

在表面撒一层黄油薄脆片丰富口感

步骤19

薄薄一层即可

步骤20

然后打发装饰部分的淡奶油，打到九分发，加入一大勺焦糖栗子酱，中速搅拌均匀

步骤21

把栗子奶油装进裱花袋中

步骤22

转圈挤到黄油薄脆片上，铺满一层

步骤23

摆上自己喜欢吃的水果进行装饰

步骤24

大功告成啦！

巧克力牛油果慕斯杯的烹饪技巧

1.正值吃栗子的季节，自己做了焦糖栗子酱加到淡奶油中丰富味道，用市售的栗子酱也可以，如果没有也可以不加哦，加适量白砂糖调味就行了 2.做慕斯的淡奶油不宜打发过度，体积膨大出现纹路但还很柔软的状态就可以了；装饰部分的淡奶油可以打发到硬挺，不容易融化。 3.首图三角形构图法，视线角度；尾图三角形构图，俯视角度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

JoJoFan

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