德式布丁挞，巧克力脏脏系

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最近德式布丁挞火了，然而我尝试了网上多数的配方，挞皮实在是太硬了。所以我对配方进行了改良，使这款蛋挞的外皮变得口感焦酥，入口即化，内里依然是软嫩香甜，特别好吃。 这次的巧克力脏脏系列，更增加了浓郁的可可香，更是别有风味。

德式布丁挞的用料

低筋面粉 130克 可可粉 10克
黄油 90克 糖 40克
鸡蛋液 40克（约一个小鸡蛋） 盐 1克
淡奶油 160克 蛋黄 2个
炼乳 30克

德式布丁挞的做法

德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解1

步骤1

这个量可以做出6个布丁挞。（纸杯尺寸：上直径6厘米下直径5厘米。）
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解2

步骤2

黄油融化为液体，加入砂糖、盐，搅拌均匀。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋液，搅拌均匀。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和可可粉，揉成面团。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解5

步骤5

面团入冰箱冷藏半小时以上。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解6

步骤6

冷藏好的面团平均分成6份（每份大约50克），取一份揉圆放入纸杯。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解7

步骤7

按压整形，铺满纸杯，底部不要留太厚，否则不容易烤熟。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解8

步骤8

将淡奶油、蛋黄、炼乳倒入一个大碗中。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解9

步骤9

充分搅匀。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解10

步骤10

过筛去除蛋筋。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解11

步骤11

将蛋挞液注入纸杯中至9分满。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解12

步骤12

提前预热好烤箱，上火170度下火180度烤25分钟。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解13

步骤13

出炉后就是美美的。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解14

步骤14

装饰上喜欢的水果，就是一道精致的小点心。
德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法图解15

步骤15

外皮焦酥，内里软嫩，还有浓郁的可可香，特别好吃。

德式布丁挞的烹饪技巧

首图及第13步采用中心构图、俯拍角度拍摄。第14步采用视线高度拍摄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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