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周末牛腩 （牛肉饭？牛肉面？超级详细）
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周末牛腩只是个名字 其实就是一顿牛肉面 和一顿牛肉土豆大米饭 家里做一次一顿很难吃完 所以这个做法很实用 两顿都可以吃的很满足哦～
牛腩的做法
步骤1
这次是买的现成的牛腩块 拿回家放在清水中浸泡1小时 其实2个小时也没有关系 主要目的就是为了泡去肉中的血水
步骤2
姜 香叶 黑胡椒（加中有黑胡椒粒研磨的那种更好哦） 香菇（这次家里没有香菇了 用这个蘑菇代替）没来得及敲碎的冰糖 洋葱（紫皮 白皮 都可以哦）
步骤3
切一片姜备用 老规矩要去皮 洋葱和香菇写成碎备用
步骤4
倒掉血水冲洗干净备用
步骤5
冷水下锅倒入料酒开中火准备焯水
步骤6
血沫打干净
步骤7
打干净血沫后 捞出备用 注意不需要再用水清洗了啊 以免肉质变硬
步骤8
来了啊 最关键的一步 起锅 烧油 哈哈哈
步骤9
油温稍微上来一点的时候放入牛腩 中小火炒香 因为牛腩比较肥 所以先炒一下 一个是可以逼出一些油脂 另外就是可以很香很香滴 炒到有一些微微焦的颜色盛出来备用 油要留在锅里哈
步骤10
下香叶
步骤11
炒香捞出别扔掉哦 等下还有用
步骤12
下姜片爆香
步骤13
然后将冰糖（请原谅我还是没有敲碎它）和之前切好的洋葱和香菇碎倒入锅中 中小火慢炒
步骤14
炒的时候需要耐心一些 把洋葱和香菇尽量炒的没有那种生的味道 大概就这样就可以了 冰糖一定要炒化哦
步骤15
这时把牛肉放入一起炒 中小火炒2分钟即可
步骤16
下黑胡椒
步骤17
下生抽和少许酱油
步骤18
下蚝油
步骤19
把调料炒匀炒香
步骤20
准备好的开水倒入锅内 水要漠过肉 然后把刚刚炒过的香叶放进来 大火烧5分钟 要是有血沫的话就在打一下就可以
步骤21
盖盖 转小火慢慢等待的同时 擦擦灶台 喝口茶
步骤22
我家没有高压锅 所以到这步小火炖了1.5小时 开盖加盐调味
步骤23
放少许老抽调色 然后继续盖盖小火炖40分钟 就OK啦
步骤24
放老抽时为了拍照片 稍微多了一点点 颜色大家不用像我这么深哈 全程小火一共炖了2个小时十分钟 到这里是做牛肉面使用 多留些汤 我先上牛肉面 看完牛肉面您继续往下看哈
步骤25
随意煮些面 捞出 盛一些牛肉和汤 简单撒上香菜 真的好香啊 肉呢可肥可瘦自己捞 哈哈
步骤26
这些剩下的牛腩放到小锅里 饭盒里 能保存的容器里 待凉之后 封好放入冰箱
步骤27
第二天切点土豆块泡水备用 泡去一些淀粉和防止氧化
步骤28
切一些胡萝卜块（不喜欢吃也可以不放）少许油（很少就可以）中小火慢炒 炒到底油有胡萝卜的颜色
步骤29
然后倒入土豆炒成微焦色
步骤30
把昨天的小肉肉倒入锅中 开锅后转小火 盖盖慢炖25分钟左右
步骤31
开盖 大火收浓汁关火
步骤32
土豆入口即化 胡萝卜香甜 牛腩软烂 汤汁浓郁 一碗米饭真的怕是不够呢 今天就到这里 感谢您能看完 也希望您做出更多和口的饭菜 感谢点赞 谢谢大家！牛腩的烹饪技巧
这道菜的小贴士就是 别撑到肚子啦 哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-14
©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
臧伟_两米零二
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