冰糖酱鸭

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家里有一只冰冻的鸭子，煲汤吃肯定不鲜，就把它酱起来吃一定很下饭
参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

冰糖酱鸭的用料

麻鸭 一只 冰糖 几小块
八角桂皮等 一小包 生姜、大蒜 一块
小葱 白段几根 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 3勺
蚝油 2勺

冰糖酱鸭的做法

#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净，鸭肚子用少许盐涂抹均匀，腌制5分钟
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解2

步骤2

锅中放入冷水，水开放入鸭子，放入葱、生姜大蒜，煮2分钟，捞出，沥干水分
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解3

步骤3

锅中放少许油
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解4

步骤4

把鸭子放入锅中，煎至表皮微黄，鸭子煎好后，出锅备用
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解5

步骤5

锅烧热，放入适量的油，加入冰糖，小火熬成焦糖色
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解6

步骤6

熬至这样颜色就可以了
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解7

步骤7

接着加入一碗水，成焦糖水倒入碗里备用
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解8

步骤8

锅中放入适量的油，放入葱姜蒜、茴香、桂皮、桂叶、葱段，小火翻炒
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解9

步骤9

然后加入熬好的焦糖水
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解10

步骤10

放入煎好的鸭子
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解11

步骤11

放入料酒，生抽，少许老抽、蚝油
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解12

步骤12

在煮的过程中要经常给鸭子翻面，防止鸭子粘锅
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解13

步骤13

期间准备半个芋子，切块，下锅蒸熟
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解14

步骤14

蒸熟的芋头用筷子轻松插入，就已经熟了
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解15

步骤15

蒸熟的芋头切片摆盘备用
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解16

步骤16

筷子轻松插入鸭子，代表已经熟了
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解17

步骤17

把鸭子捞出，把汤里的姜蒜渣渣捞出，弃之不用
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解18

步骤18

把鸭子再放入锅中，用大火烧开，汤汁变稠
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解19

步骤19

拿出鸭子
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解20

步骤20

把鸭子切块，铺到摆好盘芋头片上
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解21

步骤21

把锅里余下的汤汁淋在酱鸭盘里
#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭的做法图解22

步骤22

好诱人哦！红亮有光泽

冰糖酱鸭的烹饪技巧

鸭子经过小火煎制，可以逼出皮脂下多余的脂肪 煎的过程中，铲子要不停翻拌，防止它煎糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载

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