（蒜蓉）辣子鸡

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蒜蓉多了，原本的辣子鸡就成了蒜蓉辣子鸡了...... 上次家族聚餐第一次做辣子鸡没够吃，这次正好有翅中，自个孩子吃可以奢侈一回

（蒜蓉）辣子鸡的用料

翅中 9个 朝天椒 两把
姜片 1片 蒜蓉 适量
花椒 一把 老抽 适量
生抽 适量 盐 适量
料酒 1勺 蚝油 适量

（蒜蓉）辣子鸡的做法

（蒜蓉）辣子鸡的做法图解1

步骤1

翅中洗净，划刀，入生抽、老抽、盐，蚝油腌一小时
（蒜蓉）辣子鸡的做法图解2

步骤2

翅中一劈两半（入锅油炸前再放料酒，提前放肉容易发酸）
（蒜蓉）辣子鸡的做法图解3

步骤3

辅材备好
（蒜蓉）辣子鸡的做法图解4

步骤4

入油锅前翅中挨个裹匀淀粉，油温五成热，慢慢的一个个把翅中下锅，别搅动，否则淀粉容易粘锅
（蒜蓉）辣子鸡的做法图解5

步骤5

颜色变深挨个翅中翻面，煎另一面（这个时候油已经少了1/3（估计我倒了两大碗油的用量
（蒜蓉）辣子鸡的做法图解6

步骤6

色泽变深，肉块变硬，闻到香味后把鸡块盛盘子里备用；锅内油倒出，以后炒菜别浪费，肉油和鱼油不同！
（蒜蓉）辣子鸡的做法图解7

步骤7

最后一步：剪断的辣椒、花椒、少量蒜蓉回锅煸香，加入炸好的鸡块翻炒均匀，出锅前撒上少量食盐即可

（蒜蓉）辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 惹飞絮 编写，未经授权不得转载

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