天冷，最爱这一锅，调配酱汁是关键

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土豆丝卷饼

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今天我就是做了一锅炖，也可以说是火锅。两口人的量，吃得很痛快。没用什么锅底，就是自己调配了酱汁，不过真的觉得我的这个办法很好，要是有二人世界的、或者单身的小伙伴推荐试试做。感恩油腻！
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火锅的用料

羊肉 800克	香菇、木耳、豆腐、莲藕、苦菊、菠菜，金针菇 1头
香菇 6个	木耳半碗
水豆腐 1块	莲藕 1节
苦菊 1棵	菠菜 1把
金针菇 1袋	香辣酱 3勺
豆瓣酱 3勺

火锅的做法

步骤1

首先把羊肉切片，我用新鲜的羊肉，冷冻后切片，自己买的新鲜羊肉绝对货真价实，不要买那些羊肉卷。

步骤2

金针菇去掉根部清洗干净，莲藕切片浸泡后洗干净，香菇切花刀。

步骤3

我有备了卤水豆腐和木耳，木耳摘洗干净，大豆腐切块。

步骤4

苦菊和菠菜都是吃火锅的美味，苦菊清热去火，菠菜含有大量的维生素。

步骤5

首先调一碗料汁，我用了3勺辣椒酱，3勺豆瓣酱，又加了2勺蒸鱼酱油提鲜，放在一起加半碗水，用点水搅拌均匀。

步骤6

先用一个炒锅，炸香葱姜，然后放入调拌好的酱汁煮开。

步骤7

接着放水，水的量根据自己所用的材料掌握吧，可以先少加，因为要换锅，看看不够再加。

步骤8

我用了一个小电煮锅，可以随时间热，涮火锅的利器。把煮好的汤汁倒入锅内。

步骤9

锅烧开，所有材料陆续放入锅中煮吧，我是为了拍照简单摆一下，先放不好熟的，最后放青菜就行。煮好的食物就可以蘸料吃啦，这个酱汤很鲜哦。

步骤10

过瘾，香！

火锅的烹饪技巧

其实吃这样的锅最省事，没什么窍门，一般不用太难熟的材料就行，如果材料难熟，可以提前加工煮一下，比如我也把羊肉用开水烫了一下，免得有血沫，毕竟这样的酱汁汤喝起来很鲜，血沫多了就不好了。再有像莲藕，香菇这样难熟的材料，都可以提前煮一下，或者放到锅的最下面。汤汁，也就是加水的量自己把握好，原则上是比较宽裕最好，我这是拍照，所以稍微少放一点，能把所有食材都放在汤汁内就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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