核桃宫保鸡丁

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清水鱼翅
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宫保鸡丁是一道非常下饭的经典菜，男女老幼都喜欢，甚至在国外也特别受欢迎，今天在菜里加了核桃仁就更好吃了，而且还有健脑功效
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核桃宫保鸡丁的用料

鸡小胸 4块 核桃仁 50g
花生 50g 黄瓜 1棵
郫县豆豉 2勺 葱姜蒜 少许
盐 2-3g 淀粉 少许
食用油 适量 香油 少许
碗汁：欣和六月鲜酱油 1勺 碗汁：蚝油1勺 1勺
碗汁：食醋1.5勺 1.5勺 碗汁：白糖1勺 1勺
碗汁：淀粉半勺 半勺 碗汁：水3-4勺 3-4勺

核桃宫保鸡丁的做法

核桃宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备好主要食材，鸡胸肉冲洗干净后切丁，加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀，腌制10分钟
核桃宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

锅中倒油，四成热时倒入核桃仁，小火炒至微黄，盛出，用余油将花生炒至微黄后盛出
核桃宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

郫县豆豉剁碎备用 准备碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀
核桃宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

锅中倒油将腌好的鸡丁倒入，炒至颜色变白盛出 锅中留油放入花椒和红干椒爆香，然后把红干椒捡出来以免炝糊，将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香
核桃宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

下入鸡丁翻炒半分钟，再下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻
核桃宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁
核桃宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

大火翻炒均匀，关火，淋入少许香油增香

核桃宫保鸡丁的烹饪技巧

1.此菜只在腌制鸡肉时加少许盐即可，后面的操作因为加了郫县豆豉和酱油蚝油了无须再加盐了。 2.倒入碗汁后要大火翻炒，以免桃仁和花生不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载

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