日式大鼓面包

日式大鼓面包

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茶苏苏烘焙日记
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说起日式烘焙，我对它的印象就是简约而不简单。 日本虽然不是西点的发源国家，但是他们骨子里那种对极致的追求，让他们很好地吸收了西方的烘焙技术，并且融合了日本本土特色，最后顺利在烘焙界占有了一席之地~ 日式面包也是遵循简约不简单的原则，外表上可能没有其他面包那么惊艳，但口感绝对惊喜~ 就像今天这个日式大鼓面包，外表看上去可能有点憨憨的，但吃起来香甜绵软，弹性好的像棉花糖一样。

日式大鼓面包的用料

面包部分 高筋面粉 115g
低筋面粉 15g 细砂糖 20g
盐 2g 全蛋液 20g
水 85g 酵母 2g
黄油 18g 馅料部分
海盐肉松蛋黄馅 180g

日式大鼓面包的做法

日式大鼓面包的做法图解1

步骤1

1.将除了黄油以外的所有面团原料倒入厨师机面缸中混合
日式大鼓面包的做法图解2

步骤2

2.揉至面团开始出现筋度时，加入软化切小块的黄油，继续揉至 手套膜状态
日式大鼓面包的做法图解3

步骤3

3.取出，稍微整型放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
日式大鼓面包的做法图解4

步骤4

4.发酵结束后将面团取出排气，分割成约50克1个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛一会，趁着松弛的时间，将海盐蛋黄肉松馅分成30克/份，团成馅球。
日式大鼓面包的做法图解5

步骤5

5.将面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入30克肉松馅球，收紧口
日式大鼓面包的做法图解6

步骤6

6.放入刷了油的模具中，盖上保鲜膜，发酵至约8分满
日式大鼓面包的做法图解7

步骤7

7.在模具上面铺一张油纸，压上一个烤盘和耐烤重物，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烘烤约18-20分钟

日式大鼓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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