柔风土司

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吴敏营养师
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前段时间跟邻居合买了一大包柔风高筋粉，拿到的当天试着做了个港土，感觉还不错，今天有空土司继续堆起来！

柔风土司的用料

王后柔风吐司粉 250克 盐 2克
糖 20克 奶粉 15克
干酵母 4克 全蛋液 30克
水 130克 黄油 15克

柔风土司的做法

柔风土司的做法图解1

步骤1

把除了盐和黄油之外的所有材料混合（我能说今天开始的时候忘了放酵母，搅拌中想起来才用水化开倒进去的吗？）
柔风土司的做法图解2

步骤2

搅拌到面团炒面光滑，出厚膜加入盐和黄油继续搅拌
柔风土司的做法图解3

步骤3

中速搅拌到出薄膜
柔风土司的做法图解4

步骤4

面团倒出，整形成团进行发酵
柔风土司的做法图解5

步骤5

将发酵到2倍大小的面团平均分成三份
柔风土司的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状后卷起，醒发10分钟
柔风土司的做法图解7

步骤7

再一次橄成长一点的牛舌状卷起
柔风土司的做法图解8

步骤8

注意朝一个方向放进模具
柔风土司的做法图解9

步骤9

放入烤箱进行二发，旁边可以放一碗水保证湿度
柔风土司的做法图解10

步骤10

炒面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180℃，35分钟烘烤，注意刚开始的时候不要离开，顶部容易上色过深，大概在5分钟左右盖上锡纸，具体根据上色情况
柔风土司的做法图解11

步骤11

出炉，从模具中倒出，晾到摸上去还有一点温度的时候用袋子装起来系好，室温保存，这样里面有一点点水蒸气，面包更柔软

柔风土司的烹饪技巧

1.水不要一下子倒进去，以免加多 2.烤好的面包不要放进冰箱冷藏，淀粉容易老化，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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