超大个头的奶枣

精品独家

7.9万浏览 348 收藏

豆粉1259453875

＋关注

有一个天天嚷嚷减肥但又同时嚷嚷吃这吃那的闺密（小白鼠），是我研究各种吃的的动力。小白鼠说想吃网红奶枣，研究研究做起来。我买的好某某牌的大红枣超大个，和人家外面的枣枣相比，一个至少顶人家两个，所以其他材料用量也翻倍了。红枣本身特别甜了，所以建议：配方中的奶粉一定要用无糖的！！！我这不是无糖的，就非常甜了。全程无美颜无滤镜，光线还有点黑。

奶枣的用料

红枣 20颗大约180克	巴旦木仁 40颗
棉花糖 150克	奶粉（炒红枣用） 40克
奶粉（裹表层用）适量	黄油 40克
抹茶味和可可味就是以上配方奶粉中分别加5克抹茶粉和可可粉，可以根据自己喜好调整

奶枣的做法

步骤1

某东买的去核器，非常好用。红枣先去核。

步骤2

去核备用。

步骤3

我的红枣特别大，所以每个枣枣里面前后各塞了一个巴旦木仁。有的塞了三个️。

步骤4

全部塞好备用。

步骤5

黄油称好份量。

步骤6

棉花糖称好份量。这是上次开封做雪花酥的棉花糖，所以有点风干了，有点扁。

步骤7

奶粉称好份量。

步骤8

不粘锅中小火加热，先放入黄油至融化。

步骤9

放入棉花糖，开始不停翻炒，先使每颗棉花糖都沾上融化的黄油。始终是小火加热的。

步骤10

继续翻炒至棉花糖融化后，我习惯是用刮刀挑起来棉花糖，看看是否能拉出来很长的丝，可以就再翻炒几下关火。如果棉花糖炒的时间长了，凉了会更硬，喜欢吃硬口感的，可以再翻炒半分钟，注意千万别糊了。

步骤11

关火，倒入奶粉快速搅拌均匀。搅匀后看不到粉状的奶粉了就可以了。

步骤12

把糖铺铺平，倒入红枣。

步骤13

翻拌混合物，尽量使每颗红枣都沾满糖。

步骤14

将红枣混合物揪下来，盘圆润，外面蘸上奶粉。我直接在锅里面把红枣和红枣用刮刀分开，拿出来一个开始揉圆。糖是热的非常容易揉圆，如果觉得烫手可以戴个厚手套，上面再套一层一次性手套。我觉得稍微晾一会就不怎么烫了。如果糖凉了不好揉了，可以再开小火加热20秒左右，糖就又柔软了，加热时可以拿刮刀按按糖感受下软硬度。

步骤15

切开看看。

步骤16

抹茶和可可味的，就是先把抹茶粉和可可粉分别和奶粉混合。其他步骤一样。

步骤17

抹茶成品

步骤18

可可棉花糖

步骤19

可可成品

步骤20

原味成品

步骤21

这个比较好看。

步骤22

全切开，巴旦木只切到一个角角，可以看出来我的红枣有两个巴旦木大……

步骤23

圆憨憨的奶枣。

奶枣的烹饪技巧

棉花糖建议用低糖的；奶粉建议用无糖的；红枣建议用小一点的，能塞下一颗巴旦木稍微露点头尾正好我觉得，下次我决定用小灰枣，不用几星的大骏枣了。另外棉花糖等材料用量和自己枣枣的大小、糖裹的厚度有关，可能出现糖不够或者枣不够的情况，建议多准备些枣夹巴旦木，多余的枣夹干果直接吃其实很好吃了。相信不久的将来就会出现枣夹核桃、枣夹腰果、枣夹榛仁等等不同口味的奶枣了。还有草莓味、香草味等等，自己喜欢就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

豆粉1259453875

一起来分享给朋友们看看吧：