烧鳊鱼

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川春儿
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妞妞不太爱吃清淡的莱，想吃点重味的莱，想起很久没吃鱼了，刚好泡菜也好了，呵呵那就烧鱼下饭

烧鳊鱼的用料

鳊鱼 1条 油 150克
八角 1个 香叶 3片
泡辣椒 3个 泡姜 1个
花椒油 适量 孜然粉 1小勺
蒜 2瓣 【腌料】 ：
盐 适量 料酒 适量
生姜 适量 【调味汁】 ：
生抽 2勺 蚝油 1勺
清水 6勺 鸡精 半勺
【表面装饰】 ： 香菜 1根
葱花 适量 青红辣椒 各1颗

烧鳊鱼的做法

烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

宰杀的鱼洗净，打花刀，成菱形。
烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

料酒葱节、生姜丝和小半匙食盐分别涂抹鱼身内外部，腌制5-10分钟
烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

泡辣椒切小圈，泡美切成小粒，备好清洗八角，香叶待用
烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

点火，倒入约100克油，油温6-7成时即少量冒青烟，将鱼表面用干净布或吸水纸沾干鱼身，挑出腌料，轻放入油锅，煎得2面焦黄捞出。
烧鳊鱼的做法图解5

步骤5

倒油，待油冒青烟依次加入蒜子泡椒泡姜香叶八脚，翻炒香味明显后加200克水，再加入生抽、蚝油、鸡精、花椒油烧开。
烧鳊鱼的做法图解6

步骤6

开小火，将鱼放入锅中，将汤汁浇在鱼身，煮3-5分钟，然后翻一面盖上锅盖，再煮3-5分钟。可适当多加点水防烧焦
烧鳊鱼的做法图解7

步骤7

将鱼捞出装盘，多余汤汁淋在鱼身，加入香莱叶，葱节，少量青红辣椒圈即可完成。香气四溢，下饭好伴侣。又是对减肥的巨大挑战。哈哈，你也可拥有。

烧鳊鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 川春儿 编写，未经授权不得转载

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