蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）

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蟹黄豆腐，原本是要用到内酯豆腐和蟹黄的。但因为蟹黄成本比较高，所以衍生了一个更家常的版本：用咸蛋黄代替。 这样一来，原料更实惠，季节性也没那么强了。毕竟，脂肥膏满的螃蟹，多在每年的9、10月份。 至于为什么用咸蛋黄代替，除了它颜色比较相近外，咸蛋黄独特的风味，裹卷上豆腐，拥簇出的咸鲜，浓郁而又热烈，吃起来完全不输蟹黄哦。

蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的用料

内酯豆腐 1块（350g） 咸蛋黄 20g
清水 半碗 盐 2g
鸡粉 1g 淀粉 3g（加30g清水调成水淀粉）
葱花 少许 油 适量

蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法

蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法图解1

步骤1

豆腐切小块备用
蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法图解2

步骤2

将咸蛋黄放入锅中蒸8分钟，蒸至熟透后取出，用叉子压碎
蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下咸蛋黄碎小火煸香
蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法图解4

步骤4

倒入清水焖煮至沸腾后，下盐和鸡粉翻炒均匀
蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法图解5

步骤5

往锅中倒入切好的豆腐块，盖上盖子小火焖煮2分钟，再倒入水淀粉煮至收汁
蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法图解6

步骤6

出锅装盘后撒上葱花即可

蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的烹饪技巧


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创建时间:2020-11-30

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