又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡

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黄莺Bird-Xu
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新疆菜里出名的不止有大盘鸡，还有又麻又辣，越吃越上瘾的椒麻鸡！ 作为一道凉拌菜，它在我的首选菜单里可谓有一席之地的哟！ 这道菜，酱汁、手撕是关键！要好好记笔记哦！

椒麻鸡的用料

三黄鸡/鸡腿 一只整鸡/大鸡腿*2 姜片 适量
【椒麻酱汁】 辣椒粉 1大勺
辣椒段 10个 花椒 1大勺
青椒 1大勺 蒜末 1大勺
熟芝麻 1大勺 芝麻油 1大勺
花椒油 半勺 糖 1勺
生抽 1大勺 蚝油 1大勺
盐 适量（调节咸度） 白洋葱 半个/一个
香菜 适量 大葱（可选） 适量

椒麻鸡的做法

又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡的做法图解1

步骤1

压力锅锅底铺姜片，我用的鸡腿肉，鸡腿皮朝下入锅，可选择加一勺料酒，10分钟。（煮的话，冷水下锅煮熟即可） 整鸡的话压力锅或者电饭锅煮饭键即可。
又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡的做法图解2

步骤2

调制酱汁。半个洋葱切细条、蒜末、辣椒、花椒、青椒、芝麻，放碗里，小锅里把油烧热冒烟，浇入碗里。
又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉出锅，放置冷却后手撕了它！ 锅里的原汁鸡汤入调味碗，继续加入其它调味，生抽、蚝油、麻油、花椒油、糖等等。
又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡的做法图解4

步骤4

酱汁和鸡肉丝拌匀，根据喜好加香菜、葱、洋葱等～

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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