黑全麦小笼包

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食禄记

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黑全麦小笼包选用了膳食纤维和 B 族维生素丰富的黑全麦粉，口感带有细微的粗糙感，加以满满的馅料，蒸出来后，馅满汁多味美、肉香四溢，小小个的也很适合小朋友吃～
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黑全麦小笼包的用料

黑全麦粉 75克	中筋面粉 25克
水 25克	盐（面皮） 2克
酵母 2克	五花肉 250克
白菜 5片	玉米半根
葱头 2根	蒜 5瓣
姜 3片	花椒水 50克
酱油 2勺	蚝油 1勺
盐（馅料） 1勺	淀粉 1勺
花生油 5克	椰子油 10克

黑全麦小笼包的做法

步骤1

清水里放入酵母、盐、黑全麦粉、中筋面粉搅拌成絮状揉成面团，反复揉搓；

步骤2

加入10克椰子油继续揉搓，揉搓成光滑柔软的面团，揉好后盖上保鲜膜醒发15分钟；

步骤3

五花肉、鸡粉、酱油、花生油、蚝油、盐、蒜、姜、葱放料理机打碎；

步骤4

打碎后多次少量加入花椒水搅拌起劲后加入玉米碎和淀粉再继续搅拌；

步骤5

加入焯水后挤干水分的白菜丁搅拌均匀；

步骤6

醒发好的面团揉成长条分成小剂子；

步骤7

擀成中间厚四周薄的样子；

步骤8

加入馅料；

步骤9

包包子；

步骤10

大火蒸8分钟即可；

步骤11

黑全麦小笼包做好了，馅满多汁～

黑全麦小笼包的烹饪技巧

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创建时间:2020-12-04

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