板栗炖蹄筋

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天气一冷，肯定有不少宝妈和我一样，想炖一锅热腾腾的肉，但吃肉又怕胖。蹄筋是女人最好的美容补品，胶原蛋白的含量是数一数二的高，甚至超过猪手，且脂肪含量极低，不含胆固醇，健康还不胖，宝妈不吃这个吃什么呢？今天就给大家带来一道板栗炖蹄筋，不要以为学起来很难，其实也非常简单，蹄筋焯一下水，入锅一炒一炖就完成了。入口软糯之极又带略微弹力，葱香在口腔内极度扩张，占领每一个角落，配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾。

板栗炖蹄筋的用料

蹄筋 300克	板栗 300克
盐 3克	蒜 4瓣
生姜 2片	生抽 5克
老抽 3克	八角适量
香叶适量	桂皮适量
冰糖 10颗

板栗炖蹄筋的做法

步骤1

蹄筋放入锅中焯水10分钟。 »蹄筋一般都是半熟的，如果买来是生的蹄筋，需要小火慢炖2小时

步骤2

捞出到碗中。 »炖好的蹄筋软烂度如上图

步骤3

蹄筋稍微放凉后，撕去筋膜，在撕成小条。

步骤4

热锅热油，倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮，中火炒出香味。

步骤5

爆香后，放入蹄筋和板栗，转大火快速翻炒。

步骤6

倒入生抽、老抽、盐和冰糖，再倒入齐平蹄筋的开水，翻拌均匀，煮30分钟。 »时间到后，开盖收汁，就完成啦

步骤7

完成啦~

板栗炖蹄筋的烹饪技巧

●市场上的蹄筋一般买来后是半熟的，只要焯下水就可以了，如果买的是生的蹄筋，亲测需要小火慢炖2小时。 ●在撕蹄筋的时候不要撕太小，因为煮的时候会略微回缩。 ●在倒入蹄筋和板栗前，香料必须爆香，这样最后煮出来的才更美味。 ●关于煮蹄筋，我试过用开水和清水煮，我发现用开水煮出来的蹄筋口感更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

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