不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白

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细腻稳定的蛋白很重要，教你如何利用厨师机2分钟打出稳定蛋白

杯子蛋糕的用料

蛋黄部分： 玉米油 40克
全蛋 1个 牛奶 25克
低筋面粉 50克 蛋黄 3个
蛋白部分： 蛋白 3个
细砂糖 40克

杯子蛋糕的做法

不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解1

步骤1

玉米油牛奶加进来搅拌乳化一下，再将一个全蛋加进来搅拌均匀
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解2

步骤2

底筋面粉过簺进来画一字搅拌均匀，再加入3个蛋黄还是画一字搅拌均匀方旁边备用
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解3

步骤3

电动打蛋器3个蛋白细砂糖分3次加进来，蛋白打到细腻光滑有明显纹路的大尖勾状态
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解4

步骤4

厨师机打蛋白方法
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解5

步骤5

蛋白和细砂糖加进来，我用海氏M6先开10档打1分钟，停下来用手动蛋抽用力抽打几圈，做这一步是为了让底部的细砂糖打到让大气泡能够打均匀
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解6

步骤6

重新放回打蛋桶开到8档打1分钟，提起打蛋头蛋白有明显纹路再次用手动单蛋抽抽打几圈这样蛋白就很细腻，这一步可以去下厨房看视频
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解7

步骤7

蛋白分3次加进来，用贴着盆地反拌的手法反拌均匀 烤箱提前预热上下火120度，小烤箱温度偏高可以用110度
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解8

步骤8

蛋糕糊装入裱花袋挤进杯子8分满
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解9

步骤9

烤箱120度40分钟，再改为150度15分钟闷5分钟出炉
不回缩杯子蛋糕厨师机打出稳定的蛋白的做法图解10

步骤10

出炉晾凉密封保存

杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 胖手玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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