苏式爆鱼

苏式爆鱼

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苏式爆鱼的用料

青鱼（肉段） 4斤 盐 2勺
料酒 4勺 鲜酱油 3勺
老抽 1勺 蚝油 2勺
生姜 1小块 菜籽油 适量
香醋 适量 葱姜蒜 适量
八角、香叶 适量 冰糖

苏式爆鱼的做法

苏式爆鱼的做法图解1

步骤1

青鱼肉段清理干净切厚片，加入葱、姜、蒜、料酒、盐蚝油、腌制两小时，去腥入味
苏式爆鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼起锅烧油，油8-9层热下鱼，大火先炸定型再翻，不然容易碎
苏式爆鱼的做法图解3

步骤3

将鱼炸熟，炸透！捞出放在大碗中备用
苏式爆鱼的做法图解4

步骤4

汤汁这部忘记拍照片，做法是，1.起锅烧油加入葱姜蒜炒出香味，加入清水、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、冰糖，汤汁煮开在煮3分钟，将热的汤汁倒入放鱼的碗中，汤汁差不多和鱼平就可以，放凉待鱼吸满汤汁就可以了
苏式爆鱼的做法图解5

步骤5

成品，煮上一碗面条，浇上两勺汤汁，再来块鱼，外面面馆卖十块

苏式爆鱼的烹饪技巧

1.炸鱼大火炸不要翻动，等定型了再翻. 2.炸好的鱼放凉了再倒入热的汤汁，鱼块会吸满汁水.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高硒

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