给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞

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超浓厚巧克力的丝滑加上饼干挞底的酥脆，好吃停不下来 ！冬季到了，是吃巧克力的季节，喜欢甜品的宝宝们，没有人能抵御巧克力的诱惑，既美味又可以给我们身体提供能量来抵御严寒，巧克力的甜蜜也能给我们带来好的心情哦！

法式巧克力挞的用料

巧克力挞皮： 顶焙软白蛋糕粉 200g
易小焙糖霜 60g 杏仁粉 33g
可可粉 35g 盐 1g
无盐黄油 160g 鸡蛋 1个
巧克力奶油馅： 淡奶油 60g
易小焙细砂糖 33g 牛奶 95g
麦芽糖浆 40g 盐 1g
60%-75%黑巧克力 168g 无盐黄油 28g
蛋黄 3个 巧克力镜面：
易小焙细砂糖 50g 可可粉 20g
水 35g 淡奶油 30g
新良吉利丁片 3g

法式巧克力挞的做法

给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解1

步骤1

室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解2

步骤2

分次加入蛋液搅拌至完全吸收；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解3

步骤3

过筛加入粉类，刮刀翻拌均匀；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解4

步骤4

最后带上手套，揉成面团至无干粉；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解5

步骤5

保鲜膜包裹面团放入冰箱冷冻1小时，然后放在两层烘焙油纸中间，擀成约2mm后的薄片；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解6

步骤6

然后放在模具上面，旁边多余的部分可以使用擀面杖擀一下，去掉，边缘部稍微整理一下！
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解7

步骤7

底部使用叉子插满小孔；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解8

步骤8

上面放上烘焙纸，让后放上红豆、黄豆等重一些的东西；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱180℃，烤12-15min，时间到了后，取出烘焙纸以及上面的重物；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解10

步骤10

再次放入烤箱里，大约烤6min左右，出烤箱，放置备用；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解11

步骤11

制作巧克力奶油馅料部分，奶锅里面倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、麦芽糖浆、盐一边搅拌一边开小火煮，煮至沸腾加入巧克力；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解12

步骤12

加入巧克力后，搅拌均匀顺滑后关火，加入黄油、蛋黄；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，乳化状态即可；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解14

步骤14

温度降至33-34℃使用，使用前再次搅拌均匀，然后倒入烤好的挞皮里面，刮刀把表面抹平；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱上下火180℃，烘烤约15min；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解16

步骤16

最后制作巧克力镜面，吉利丁片提前用水泡软，可可粉和细砂糖混合均匀备用，奶锅中加入水和淡奶油煮至微沸；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解17

步骤17

加入混合均匀的可可粉、细砂糖，搅拌均匀；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解18

步骤18

加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，然后过筛一遍，过滤掉没有融化的可可粉和细砂糖；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解19

步骤19

淋面倒在烤好冷却后的巧克力挞上，冰箱冷藏2h即可；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解20

步骤20

冷藏后脱模，表面撒上可可粉，装饰一下即可；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解21

步骤21

可以装饰插上自己喜欢的小蕾丝饼干哦！
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解22

步骤22

切开里面软软的巧克力馅料；
给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞的做法图解23

步骤23

超有治愈感！

法式巧克力挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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