菠萝咕咾肉

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吴敏营养师
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女儿从小受外婆无锡口味的影响，喜欢一切甜口美食，特别是这种酸酸甜甜用番茄酱做的咕咾肉、松鼠鳜鱼啥的，完全没有一点抵抗力。不过因为考虑热量，我也就偶尔让她过过瘾。

菠萝咕咾肉的用料

菠萝 150克 猪里脊 250克
青椒 半个 红椒 半个
生抽 1勺 白糖 5克
淀粉 20克 番茄酱 2勺
料酒 适量 全蛋液 35克
水 50克 盐 2克
植物油（实际消耗） 20克

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

菠萝切块，用盐水泡15分钟左右，青红椒切块
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

猪里脊用刀背拍松，再切成1块钱大小的块状，用盐和料酒稍微腌制5-10分钟
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

加入生抽和蛋液抓匀
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

分次加入淀粉抓匀，我用的是玉米淀粉
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

这是加淀粉拌匀的样子
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

锅里倒200克油，中小火，用搅拌后的筷子伸进去看一下冒泡就可以把肉下锅了，把肉一块块分别下进去，炸到略微发黄出锅
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

出锅后可以跟我一样先倒在油纸上吸干多余的油
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

另起一锅，稍微加一点点油，把菠萝倒进去，稍微翻炒
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

再倒入青红椒稍微翻炒，盛出
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

锅里不用放油，直接倒入番茄酱、水、盐、糖熬到冒泡
菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

倒入炸过的肉块翻炒，把肉上全部粘上番茄酱，这时候动作一定要快
菠萝咕咾肉的做法图解12

步骤12

再倒入炒过的蔬菜，翻炒至全部粘上番茄酱
菠萝咕咾肉的做法图解13

步骤13

出锅装盘，尝一口……还想尝第二口……！
菠萝咕咾肉的做法图解14

步骤14

搭配葱油拌面，满满的江南风味！

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

高温油炸容易产生多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质，所以我们炸过咕咾肉的油不要反复使用，可以用来做一些凉拌菜，尽快用完！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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