喝得不剩汤底的三鲜汤

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生活在依山傍水的地方真的很幸运，也很幸福，感恩大自然的馈赠

三鲜汤的用料

鲜蚝 500g 精打墨斗鱼丸 250g
南澳紫菜 50g 新鲜青豆 适量
香菜 适量 盐 3克
胡椒粉 1勺

三鲜汤的做法

喝得不剩汤底的三鲜汤的做法图解1

步骤1

准备好各种食材，将青豆墨斗鱼丸洗净，并且墨斗鱼丸切半打叉装碗备用（因为精打的墨斗鱼丸小贵，一家子吃切半比较多）锅内放入适量清水，起火煮开，水开之后先下青豆，沸腾时下墨斗鱼丸，等丸子稍变大膨胀，就可以放入鲜蚝。放入鲜蚝一两分钟后就可以关火了。关火后再下紫菜，最后加入适量香菜，盐和适量胡椒粉。
喝得不剩汤底的三鲜汤的做法图解2

步骤2

南澳紫菜半片或四分之一，可能吃的人有多少和是否喜欢吃紫菜来下。
喝得不剩汤底的三鲜汤的做法图解3

步骤3

南澳头水紫菜一般都呈现这种翠绿色的状态，干吃都特别鲜甜。紫菜一般等到汤煮好关掉火后再下到锅中。紫菜就是天然的味精或者说增鲜剂，所以此汤不需要加味精或鸡精。
喝得不剩汤底的三鲜汤的做法图解4

步骤4

由于一上桌很快就被吃到剩锅底了，所以没来得及拍成品图。

三鲜汤的烹饪技巧

鲜蚝清洗注意想不要直接用水清洗，可以加入一大勺薯粉用手搅拌均匀，放置5-10分钟左右，鲜蚝里的沙垢就被薯粉吸出来啦，之后再加入一小勺盐清洗，第三遍清水冲洗即可把蚝洗得干干净净啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 乐厨学艺 编写，未经授权不得转载

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