八寸戚风蛋糕

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孟萍iqkf
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家人每次过生日的时候，买的生日蛋糕都喜欢吃里边的戚风蛋糕胚，可是人家又不卖蛋糕胚，所以就自己动手做了，口感吃着非常好，一点都不输买的蛋糕

八寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克 纯牛奶 60克
鸡蛋 4个 白砂糖 70克
柠檬汁 数滴 玉米油 50克

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材大合集，鸡蛋我用的比较大，每一个都在68克左右，如果鸡蛋低于50克，可以用五个
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入盆里，蛋清蛋黄分离，保证盆里无水无油，蛋清里边不能有一点蛋黄，否则不好打发
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄搅散，玉米油和牛奶倒入蛋黄里边，搅拌一会，让他们充分融合在一起
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

面粉倒入蛋黄里边，画z字形搅拌，搅拌至无干粉，无颗粒状
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清里边低入几滴柠檬汁
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋器打发至大泡加入三分之一白糖，高速打发
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至没有泡泡在加入三分之一白糖
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至有比较大点的纹路，在加入最后三分之一的白糖
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发，打发至有小尖角，换低档打发稍微有点阻力的时候，盆倒立不能漏出来就可以了
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白放入面糊中
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

用刮刀轻轻的翻拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速的从底部翻拌均匀，以免消泡
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌好的面胡
八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入八寸磨具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度，烤一个小时
八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕上色以后可以用锡纸盖上，一方面防止蛋糕开裂，一方面防止颜色太深
八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕烤好后，倒扣在烤网上，量凉以后再取出来，这一步忘记拍照了
八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1家里面没有低筋面粉了，就用的普通面粉，烤出来的还不错，口感非常好 2如果嫌不甜可以放80克白糖，因为我儿子不喜欢太甜的 3烤的时候一定要注意观察，不要来回开烤箱门，我就放锡纸的时候开了一次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 孟萍iqkf 编写，未经授权不得转载

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