制作腊肠

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制作腊肠的用料

高度白酒 200g 蒜瓣 50g
盐 90克 十三香 90克
白糖 200克 味精 60克
白胡椒粉 10克 前腿肉 10斤
鸡蛋 2个 猪肠衣 适量

制作腊肠的做法

制作腊肠的做法图解1

步骤1

1. 肥肉和瘦肉切丁，肥瘦肉放在一起，加入所有调味拌勺腌制2个小时。
制作腊肠的做法图解2

步骤2

2. 腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。把肠衣的一端套在漏斗上，把腌好的肉塞到漏斗中塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置。
制作腊肠的做法图解3

步骤3

3. 灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。有气泡再用针在表面戳孔。 4. 挂起来右阴凉通风晾晒~大约十几吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。

制作腊肠的烹饪技巧

风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的睛天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 吃货vfhl 编写，未经授权不得转载

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