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法式蒜香脆底面包
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做了几次面包太受家人欢迎了，撸起袖子加油干，头天把面包搞定，第二天早上吃，不用起个大早做早餐，舒服的一天。网红蒜香小面包果然名不虚传，诱人的蒜香加上面包松软拉丝的口感，不知不觉一个面包下肚了。做法简单，学起来。
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法式蒜香脆底面包的做法
步骤1
食材如图，所有材料称量好，黄油室温放软
步骤2
面团材料除了黄油，按照先放液体后放粉的顺序，全部放入厨师机的面盆，酵母和糖盐分开对角放，以免影响酵母菌的活性。
步骤3
先用筷子搅拌成絮状，防止飞粉，也可以初步判断液体量。
步骤4
启动发酵厨师机，用2档融合1分钟，转3档3分钟成团到扩展状态，也就是厚膜，破洞周围呈现锯齿状。
步骤5
放入黄油
步骤6
继续用三档搅打12分钟
步骤7
出现手套膜，手套膜状态是破洞边缘光滑。
步骤8
取出面团，稍微整圆，放回面缸，盖上保鲜膜，选择F档进行发酵，时间设置1小时。
步骤9
面团发酵至两倍大，一根手指沾面粉插入面团中心，出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤10
取出轻拍排气
步骤11
平均分割成9个小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，静置松弛20分钟。
步骤12
然后再次滚圆，放到28×28的烤盘里。
步骤13
进行二次发酵，烤箱上下火温度设置35度，放一碗热水在烤盘下面保持湿度，时间设置40分钟。
步骤14
黄油➕蒜末➕盐➕香葱，混合均匀
步骤15
装入裱花袋备用，烤箱温度上下火调至180度预热。
步骤16
面团发酵两倍大后取出，在面包中间割一刀，挤入馅料。
步骤17
把面包放入烤箱，四层的第三层，温度180度烤20分钟。
步骤18
表面没有刷蛋液，所以上色慢，也不用盖锡纸。如果刷蛋液就放在第二层，上色盖锡纸，180度16分钟。
步骤19
烤好的面包取出放到晾网上晾至手温，装到保鲜袋或者面包专用袋。
步骤20
组织很松软
步骤21
早餐和下午茶都很不错哦法式蒜香脆底面包的烹饪技巧
割包的时候不用割的太深，表面划开就可以。香蒜馅料里面的黄油在烤制时受热融化流动面包四部，继续烤制就使面包底部变得酥脆了，下次再吃可以用烤箱90度加热10分钟，还是脆的呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-27
©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载
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