6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)

精品 独家
9.2万 浏览 496 收藏
收藏
冰糖雪梨美食记
冰糖雪梨美食记 冰糖雪梨美食记
＋ 关注

6寸戚风蛋糕的用料

蛋黄 40克 牛奶 35克
玉米油 25克 低筋面粉 45克
细砂糖(蛋黄) 5克 蛋白 80克
细砂糖(蛋白) 25克

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解1

步骤1

准备材料
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解2

步骤2

蛋黄和砂糖搅拌均匀
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解3

步骤3

冲入温牛奶，混合均匀
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解4

步骤4

加入色拉油充分混合乳化，搅拌均匀
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解6

步骤6

混合均匀至无干粉状态
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解7

步骤7

取出冷冻好的蛋白，蛋白大约冷冻20分钟，边缘出现冰渣子即可
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解8

步骤8

打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解9

步骤9

气孔变细腻再加入三分之一砂糖
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解10

步骤10

出现纹路加入最后三分之一砂糖
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解11

步骤11

打发至中性发泡，小弯钩状态
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解12

步骤12

打蛋头蛋白霜状态，中性小弯钩
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解13

步骤13

蛋黄糊加入蛋白混合
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解14

步骤14

充分混合均匀，倒入模具
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解15

步骤15

入烤箱中下层，面火130底火140度，40分钟
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解16

步骤16

成品
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解17

步骤17

成品
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解18

步骤18

成品
6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法图解19

步骤19

成品

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-02

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载

6寸戚风蛋糕的其他做法更多

6寸戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

6寸戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活