吃火锅必点！金黄酥脆、越嚼越香，一盘吃不够~

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炸酥肉，应该是不少人童年的味道吧，尤其是快过年的时候，家家户户都会炸不少酥肉，用来待客。就算是平时，每次去吃火锅，炸酥肉都是我的必点菜品。

炸酥肉的用料

去皮五花肉 2斤	花椒粉 5g
盐 6g	鸡蛋 2个
淀粉 260g	料酒 10g
生姜 20g

炸酥肉的做法

步骤1

五花肉切成小条状。

步骤2

放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、生姜，拌匀腌制15分钟。

步骤3

打入鸡蛋，抓匀，接着再放入淀粉拌匀，根据状态加适量清水调成浓稠的糊状。

步骤4

锅中倒入食用油，油温6成热（把筷子放进去周围有密集的气泡），下入肉条，炸至定型。

步骤5

转小火再炸3~4分钟捞出。

步骤6

加热油温，倒入酥肉复炸1~2分钟，捞出控油，撒上自己喜欢的粉料即可。

炸酥肉的烹饪技巧

1、喜欢吃瘦一点的可以选用里脊肉，喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉，根据自己喜好调节即可。 2、挂糊时，尽量选用红薯淀粉，因为红薯粉不易回软，而且吃起来口感更酥脆。 3、炸制时，下入锅中的肉条，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。
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创建时间:2021-01-04

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