小面包整形记录

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胖手玛奇朵
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面团适合各种甜面包

小面包的用料

面包体 高筋面粉 500克
水 270克 鸡蛋 50克
白砂糖 70克 酵母 6克
盐 5克 奶粉 25克
黄油 55克 豆沙 少许
芋泥 适量 香肠 适量

小面包的做法

小面包整形记录的做法图解1

步骤1

除黄油之外的所有材料放入油面缸，揉出厚的粗膜放入室温软化的黄油，继续揉面揉到有韧性锤得动动口无锯齿的手套膜 有好的面滚圆了，拿到发酵箱，温度32度湿度75度的环境下进行发酵，发酵到两倍大
小面包整形记录的做法图解2

步骤2

手指扎面粉检查一下面团戳一个洞洞口不塌陷不回缩接下来分割成60克一个小面团
小面包整形记录的做法图解3

步骤3

滚圆了盖保鲜膜松弛20分钟进行整形 整好形的面包进行第2次发酵温度35度湿度75度发酵到两倍大用手指轻轻点一下能够回弹 烤箱上下火180度进行烘烤，面包底部和上面金黄色即可出炉

小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 胖手玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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