改良版日式土豆炖肉

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日本国民家庭菜“肉じゃが”，通常会用到土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉片这几种食材。本配方把牛肉片换成了猪五花肉片，另外加入了香菇，调味料也全部用了中国本土滴，简单易上手，米饭杀手是也。

日式土豆炖肉的用料

五花肉 200G	胡萝卜 1根
土豆 3个	黄皮洋葱 1个
鲜香菇 5朵	冷冻杂菜 50G
油适量	砂糖 15G
清水 200G	生抽 20G
料酒 25G	食盐 2G
葱沫适量

日式土豆炖肉的做法

步骤1

食材准备。一般都是用牛肉的，这次我用猪五花肉片替代，反正随自己喜欢吧！但我这次准备的肉量有些少了。

步骤2

①胡萝卜、土豆洗净削皮后滚刀切。 ②洋葱如图，不用切太细。 ③鲜香菇，一朵切成2-3片。 ④另外还准备了杂菜，刚才忘记上图了。本图中是放水里煮过的，沥干备用即可。

步骤3

锅中倒入油，此时无需开火。

步骤4

将切好的土豆、洋葱、胡萝卜倒入锅中。将食材搅拌均匀，确保每样都能被油包裹。

步骤5

开中火翻炒，待蔬菜香味四溢，洋葱颜色会变浅，接近透明状，此时加入糖，继续翻炒均匀。

步骤6

加入200G清水，依次再加入生抽。

步骤7

然后加入料酒，翻炒均匀，盖上锅盖。

步骤8

待水煮沸后，加入猪五花肉片，先把肉片放边上，暂不用翻炒。盖上锅盖煮10分钟。

步骤9

加入香菇，轻轻翻动。盖上锅盖，继续煮5分钟。如果汤头比较大的话，满5分钟后开大火收汁。注意：不用收得太干，稍微留点汁水会更美味哦！

步骤10

关火，加入盐和事先准备好的杂菜，搅拌均匀即可出锅。

步骤11

最后撒上葱花点缀。这样一道有菜有肉的改良版日式土豆炖肉就做好啦，看这色泽是不是已经挑起了你的食欲啊？快来试试吧！

日式土豆炖肉的烹饪技巧

日式料理经常会用到“味啉”，主要成分是料酒和糖，增加料理风味的同时还可以增加色泽度。但由于我没有“味啉”，所以本菜单中，我增加了砂糖和料酒的量。日式料理的酱油很多时候喜欢用甜口的，因为我用的是大中国的生抽，相比日式的会偏咸，因此我减少了酱油的量。这道菜最后只加了一点盐提味，整体偏甜。所以不喜欢太甜的话可以减少糖的量，具体还是根据自己需求自行调整吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-09

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