不加盐无水无油红烧肉

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和月香
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东坡先生曰:慢著火，少著水，火候足时它自美。年夜饭怎么能少了脍炙人口的红烧肉
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红烧肉的用料

五花肉 1000克 红烧酱油 6勺
料酒（黄酒） 2袋 冰糖 10粒
生姜 6片 八角 2颗
香叶 两片 桂皮 1块
花椒 1把 橘皮 1块
小葱 5根

红烧肉的做法

#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解1

步骤1

锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，烙一下猪皮，去毛去腥，取出用刀刮一下皮进一步去除残留的猪毛，洗净后切块。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解2

步骤2

准备2片香叶，1根桂皮，2个八角，1把花椒，1块干桔皮（可不用），6片姜，5根小葱，葱绑成结。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解3

步骤3

把洗净的五花肉倒入锅中，小火煎。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解4

步骤4

煎至五花肉出油，表皮金黄，把肉拨到一边，放入冰糖，炒化。放入香叶、桂皮、八角、花椒、姜，炒出香味。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入没过肉的黄酒，黄酒的量根据五花肉的量定。加放入桔皮、葱结，加5勺红烧酱油，大火煮开。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解6

步骤6

黄酒不限牌子，我在楼下超市买的，用了2袋。不喜黄酒的味道用啤酒也可以。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解7

步骤7

改小火炖煮60分钟，中途尽量少掀锅盖。最后中火收一下汤汁，不要收太干，汤汁拌米饭简直神仙味道。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解8

步骤8

色泽油亮，入口回甘，带着浓浓的甜味。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解9

步骤9

鲜嫩香软，肥而不腻，酥而不烂，软糯可口。
#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉的做法图解10

步骤10

甘醇中的香甜，让人垂涎三尺。

红烧肉的烹饪技巧

用红烧酱油炖肉盐味和色泽都能保证，无需再加盐，口重的可适量加一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载

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