年夜饭之年年有鱼【清蒸鱼】（踏板鱼）

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黄莺Bird-Xu
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做一道简简单单的清蒸鱼~ 虽然简单哦，但是怎么处理鱼腥味这一步，还是很重要的！
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清蒸鱼的用料

踏板鱼（其实什么鱼都行） 1-2条 酱油 2-3勺
葱/小芹菜/香菜 适量 姜 适量
红辣椒 装饰用 芝麻油 适量

清蒸鱼的做法

年夜饭之年年有鱼【清蒸鱼】（踏板鱼）的做法图解1

步骤1

鱼一般是菜市场让卖鱼的师傅处理过，比如去除鱼鳞内脏。要把鱼彻底清洗干净，特别是鱼口鱼腹的地方，要冲洗干净。姜可以切丝，小葱/小芹菜/香菜洗洗切切备用。
年夜饭之年年有鱼【清蒸鱼】（踏板鱼）的做法图解2

步骤2

在鱼的下面垫一些姜片，当然也可以在下面垫个小架子，目的是把蒸时鱼漏出的汤汁隔开，减少鱼腥味。
年夜饭之年年有鱼【清蒸鱼】（踏板鱼）的做法图解3

步骤3

水开了上锅蒸10分钟左右，看鱼的厚薄增减时间。蒸好了就要把这个汤汁倒了，很腥的（应该没人喜欢吧）
年夜饭之年年有鱼【清蒸鱼】（踏板鱼）的做法图解4

步骤4

把葱丝香菜小芹菜丝辣椒丝的这些配菜，铺上去，浇上酱油。再准备一点油，加热到冒烟，淋上去，滋啦~~~
年夜饭之年年有鱼【清蒸鱼】（踏板鱼）的做法图解5

步骤5

鱼肉可嫩啦！

清蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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