京酱肉丝

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霹雳小琦琦
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每次再外面点这道菜，不是豆皮不够吃就是肉丝不够吃在家做，管够～

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 300 大葱 1根
豆皮 2张 鸡蛋 1个
黄瓜 1根 甜辣酱 1勺
盐 2克 白糖 4克
淀粉 5克 胡椒粉 1克
香油

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

这个菜咱们选用猪里脊
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

猪里脊改刀切丝
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

放入盐，胡椒粉，葱姜水抓拌（葱姜水忘了拍照，切一点葱花，姜丝泡一点水）然后放入一点鸡蛋清，继续抓拌
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

倒入玉米淀粉抓匀
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

最后，放入一点食用油封住水分，这样肉丝才能嫩滑！肉丝腌制完毕，放置十五分钟
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

大葱中间抛开，葱心不要，葱白斜刀切成丝备用
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

腌制好的肉丝滑油，油锅五成热下肉丝滑散
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

注意：肉丝不能炒的太老，会影响口感 滑好的肉丝捞出
京酱肉丝的做法图解9

步骤9

另起一锅到食用油，再来一点香油
京酱肉丝的做法图解10

步骤10

油锅里放糖，小火慢慢炒化，不能变色哦，炒化就可以了
京酱肉丝的做法图解11

步骤11

接着放入面酱（正宗的京酱肉丝需要把面酱蒸一下，太麻烦了，我没蒸）炒到咕嘟咕嘟冒小泡泡，倒入肉丝
京酱肉丝的做法图解12

步骤12

煸炒均匀，放入一点点盐，点一些香油，撒点芝麻，出锅
京酱肉丝的做法图解13

步骤13

豆皮需要改刀用热水烫一下！我又切了一些黄瓜条，即可摆盘！这道菜就完成了！希望朋友们会喜欢
京酱肉丝的做法图解14

步骤14

炒糖，是这道菜亮泽的关键，不可少哦

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 霹雳小琦琦 编写，未经授权不得转载

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