金玉满堂-玉子豆腐版

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这个准备今年年夜饭的菜叫金玉满堂，寓意相当好。自制玉子豆腐，软嫩清香，搭配玉米蔬菜更加健康。

玉子豆腐版的用料

玉米 50克 黄豆 30克
鸡蛋 3个 胡萝卜粒 少许
芹菜粒 少许 清水 500克
食盐 少许 糖 少许
生粉 少许 清水 小半碗
花生油 少许 生抽 1勺

玉子豆腐版的做法

金玉满堂-玉子豆腐版的做法图解1

步骤1

玉子豆腐用的豆浆是自制的。首先将黄豆浸泡10-14小时，夏天冷藏浸泡。然后去除豆皮，与500克水放进豆浆机制作熟豆浆。
金玉满堂-玉子豆腐版的做法图解2

步骤2

豆浆用纱布过滤，这能让玉子豆腐更加嫩滑。过滤出的豆渣也很细腻，不想浪费可以用来制作豆渣饼。
金玉满堂-玉子豆腐版的做法图解3

步骤3

豆浆放凉，加入三个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀
金玉满堂-玉子豆腐版的做法图解4

步骤4

将混合好的液体过滤到铺好保鲜膜的容器里。
金玉满堂-玉子豆腐版的做法图解5

步骤5

容易表面覆盖一层保鲜膜，然后用牙签在四周戳洞。中间不能戳，防止水蒸气倒流影响成品。蒸锅上汽，中小火蒸30分钟，关火闷20分钟。
金玉满堂-玉子豆腐版的做法图解6

步骤6

先把小半碗水，糖，盐，生粉，生抽混合。热锅冷油，放入玉米蔬菜粒翻炒至熟，倒入芡汁，烧开即可。
金玉满堂-玉子豆腐版的做法图解7

步骤7

装盘，上菜。

玉子豆腐版的烹饪技巧

1.建议自制豆浆，偷懒可以买。 2.豆浆必须过滤。 3.鸡蛋豆浆混合液必须过滤。 4.整玉子豆腐切忌大火，容易产生洞，不美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 小星星star 编写，未经授权不得转载

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