年夜饭之春暖花开

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肥猫111
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春暖花开的用料

小麦淀粉 120克 玉米淀粉 40克
紫甘蓝 一片大叶子 水 适量
柠檬汁 少许 普通鸡蛋 两个
黄瓜 小半根 胡萝卜 一段

春暖花开的做法

年夜饭之春暖花开的做法图解1

步骤1

将黄瓜，胡萝卜插丝，放少许盐（不要放多！），抓匀，静置。杀一下汤汁备用。
年夜饭之春暖花开的做法图解2

步骤2

将两种粉称好倒入盆中，用手指或筷子混合一下。
年夜饭之春暖花开的做法图解3

步骤3

取一片甘蓝叶切几刀放水中熬煮两三分钟。
年夜饭之春暖花开的做法图解4

步骤4

捞出叶片挤入适量柠檬汁。
年夜饭之春暖花开的做法图解5

步骤5

见证奇迹的时刻。
年夜饭之春暖花开的做法图解6

步骤6

开水倒入盆中，用筷子不停搅拌，大约至没有干粉的絮状。
年夜饭之春暖花开的做法图解7

步骤7

散热至不烫手即可揉成团，开始时可能有点略粘，揉揉就好了，不要太干，我这个面团就有点偏干了。如果家里有猪油的话，可以放一勺进去一起揉更好。揉成光滑的面团。
年夜饭之春暖花开的做法图解8

步骤8

分割成大小合适的小剂子，个人建议至少25克一个，太小的不容易包，因为这种面团的延展性是不如普通面团的延展性那么好的。盖上保鲜膜或装到保鲜袋里静置备用。
年夜饭之春暖花开的做法图解9

步骤9

将两个蛋液炒散，盛出备用。
年夜饭之春暖花开的做法图解10

步骤10

将腌制的胡萝卜丝和黄瓜丝略攥干倒出水分，再略切几刀，避免丝过长不好包。
年夜饭之春暖花开的做法图解11

步骤11

在馅料中加入适量的蚝油，白胡椒粉，一点点盐，十三香混合备用。盐的量一定控制甚至可不放，因为蚝油中有盐分，而且蔬菜也用盐腌过了，宁淡勿咸。
年夜饭之春暖花开的做法图解12

步骤12

取一个小剂子擀成皮装入适量馅料，这个面团有点略干，所以边上不是圆润的圆形，有点锯齿状了。
年夜饭之春暖花开的做法图解13

步骤13

先捏合成五角的形状，在逐一捏出褶皱叠到第二片下方二分之一处。
年夜饭之春暖花开的做法图解14

步骤14

亲们，可以去找视频看一下具体手法。包好后整理一下花片。
年夜饭之春暖花开的做法图解15

步骤15

水开上汽后蒸七分钟左右即可，如果是包生肉馅，可适当延长时间，但不宜过久。也不宜猛火会将花型蒸开蒸破，破坏造型。
年夜饭之春暖花开的做法图解16

步骤16

其实不加柠檬汁也是可以的，会呈现深浅不一的紫色。主要是看开水中紫甘蓝的浓度。
年夜饭之春暖花开的做法图解17

步骤17

说实话，我每一次做出来的颜色都有点差别，就是因为汤汁浓度不同，然后挤的柠檬汁量可能也有不同。每一次都是独一无二的颜色。
年夜饭之春暖花开的做法图解18

步骤18

皮子一定要尽可能薄一点，虽然它有点不好包。
年夜饭之春暖花开的做法图解19

步骤19

期待疫情尽早过去，春暖花开！

春暖花开的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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