福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口

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选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎，荸荠也剁成小碎，不用切得太细碎，这样馅料之间留有空间，烩肉丸的时候，能更好得吸收汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下，炸到外皮金黄，这样最后做出来的四喜丸子，外酥里嫩，饱满多汁，咬一口，肉香满口，肥而不腻。

四喜丸子的用料

猪肉馅 600克 荸荠 50克
盐 淀粉 30克
酱油 30毫升 十三香 1克
蛋清 1个 葱姜水 150毫升
油 适量 生抽 20毫升
香油 10毫升 大料 3个
桂皮 1个 花椒 若干
葱 2段 水 800毫升

四喜丸子的做法

福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解1

步骤1

葱切断，姜切片，荸荠压碎；
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解2

步骤2

把葱和姜放入锅中，倒入适量水，启动任意功能键，将葱姜水烧开后，倒入碗中150毫升备用；
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解3

步骤3

肉馅放入干净容器中，加入10克盐、30克淀粉、1克十三香、10毫升香油、1个蛋清抓拌均匀；
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解4

步骤4

再放入酱油继续抓拌，然后将150毫升葱姜水分两次加入肉馅中，摔打上劲儿；
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解5

步骤5

加入荸荠碎，抓拌均匀，然后团成大小均匀的肉丸；
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解6

步骤6

锅内倒入适量的油，油热后放入肉丸，炸至金黄捞出；
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解7

步骤7

剩余的葱姜水，直接放入花椒、桂皮、葱段、大料，炸好的丸子和水；
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解8

步骤8

盖好锅盖，启动【炖排骨】功能
福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口的做法图解9

步骤9

烹饪结束盛出即可。

四喜丸子的烹饪技巧


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创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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