酥鱼

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年越来越近，每逢佳节倍思亲！酥鱼，每次提起都会想起小时候围在煤炉边，看外公炸鱼的情景，凭着记忆中的步骤做了这道喜爱的酥鱼

酥鱼的用料

包头鱼肉 600克 玉米油 50克
香葱 1根 生抽 1小勺
料酒 20克 醋 1小勺
盐 2克

酥鱼的做法

酥鱼的做法图解1

步骤1

包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）
酥鱼的做法图解2

步骤2

把鱼肚子上的大骨也切下
酥鱼的做法图解3

步骤3

沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右
酥鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉沾上一层薄薄的淀粉
酥鱼的做法图解5

步骤5

起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些
酥鱼的做法图解6

步骤6

再煎黄一点，全程中小火慢慢煎
酥鱼的做法图解7

步骤7

煎至定型两面金黄就可以装盘了
酥鱼的做法图解8

步骤8

喜欢酥脆可口的就可以直接食用了
酥鱼的做法图解9

步骤9

留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅（喜欢糖醋口味的亲，同样可以用番茄酱和淀粉勾欠）
酥鱼的做法图解10

步骤10

收汁装盘，撒上葱花，又酥又脆味道好极了！

酥鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 酉知未 编写，未经授权不得转载

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