过年必备北京版素什锦

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这道菜和家里的大厨姑父学的，简单易做好吃，可惜缺了很多原材料，家里有啥就放了啥。缺了花生，烤麸，黄花等。多做点儿放在冷藏可以吃好几天。

素什锦的用料

腐竹 100克 木耳 一把
银耳 1朵 冬菇 适量
生抽 50g 老抽 20g
料酒 50g 花生油 150g
冰糖 50克 葱 2根
洋葱 1颗 花椒 5克
大料 4粒 桂皮 5克
辣椒（可选） 适量 香叶 4片

素什锦的做法

过年必备北京版素什锦的做法图解1

步骤1

前一晚用凉水泡发，冬菇另外泡，泡冬菇的水备用。
过年必备北京版素什锦的做法图解2

步骤2

炒香佐料，放料酒生抽等调味，然后放泡冬菇的水一大碗，小火熬汤汁20-30分钟
过年必备北京版素什锦的做法图解3

步骤3

捞出所有佐料，放入切好的腐竹等翻炒均匀，小火再焖30分钟左右，大火收汁。
过年必备北京版素什锦的做法图解4

步骤4

尝尝味道，颜色不够再加点老抽。这样就差不多了。
过年必备北京版素什锦的做法图解5

步骤5

淋上少许香油，这道菜凉吃更好吃哦。

素什锦的烹饪技巧

收汁别收的太干，腐竹会变硬哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 宅在伦敦 编写，未经授权不得转载

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