羊肉炒土豆洋葱

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刚刚出锅冒着热气的羊肉混炒，干饭一家已经光盘啦。 本菜全程使用大火。

羊肉炒土豆洋葱的用料

洋葱 1个 土豆 3个
羊肉 500克 小葱 1根
大蒜 1瓣 耗油 1勺
生抽 2勺 盐 适量
胡椒粉 适量 料酒 1勺
孜然粉 少许

羊肉炒土豆洋葱的做法

羊肉炒土豆洋葱的做法图解1

步骤1

切出羊肉片，加入少量盐，一勺料酒，少许耗油，一小勺淀粉，再淋上油，抹匀，油差不多加入1多半勺，以羊肉表面涂抹开来有薄薄的一层为宜。 涂抹均匀后，腌制20分钟。
羊肉炒土豆洋葱的做法图解2

步骤2

羊肉腌制的这段时间，切滚刀块的土豆块，洋葱丝。土豆块浸水，洋葱丝加入少许盐，放一旁备用。
羊肉炒土豆洋葱的做法图解3

步骤3

热锅加入刚好铺满锅底一层油，加入花椒碎，待油炸出花椒香，放入腌制好的羊肉，翻炒3分钟，期间加入辣椒粉，少许孜然粉。炒至上图中每一块羊肉大部分变色，留有少许粉色就出锅。 这一步要动作快，羊肉不可炒太久，会变老。
羊肉炒土豆洋葱的做法图解4

步骤4

热锅加入凉油，加入葱白，一瓣拍碎的蒜，稍稍煸炒有葱香味后加入洋葱，继续煸炒。
羊肉炒土豆洋葱的做法图解5

步骤5

炒至洋葱有点变透明色后，加入土豆，翻炒5分钟。
羊肉炒土豆洋葱的做法图解6

步骤6

炒至土豆有点焦边时，加入刚刚盛出的羊肉，加入少量耗油，生抽，盐，葱，继续大火翻炒一分钟，出锅。

羊肉炒土豆洋葱的烹饪技巧

炒羊肉要快，不要拖，会变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 胖胖哼 编写，未经授权不得转载

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