香辣牛杂煲

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以前在浙江那会儿每年都要去乡下特定的地方吃牛杂煲 味道还不错食材新鲜 就是价格不属于实惠类型 反正我们也就当去乡下踏青顺道吃饭，也就值啦 偶然菜市场牛肉摊看见有牛杂卖 就想着买一些 第二天还能吃个牛杂面 一举两得嘛 现在过年你们可以做一锅试试一大家子吃太赞

香辣牛杂煲的用料

牛肚 一盘 牛杂 一小锅
魔芋豆腐 一块儿 猪血 一块
洋葱 半个 大蒜 半个
生姜 4g 香料【具体的看下面】 适量
豆瓣酱 一大勺 生抽 两勺
耗油 一勺 糖 半勺
盐 适量 胡椒粉 一丢丢
干辣椒 3g

香辣牛杂煲的做法

香辣牛杂煲的做法图解1

步骤1

这个是牛肚，菜市场卖牛肉的摊子都有的 好像是已经稍微卤过的，直接切片就行
香辣牛杂煲的做法图解2

步骤2

这个也是摊子里配好的，都是内脏
香辣牛杂煲的做法图解3

步骤3

下面开始配菜部分，你们可以根据自己的喜好来更换哈 猪血切小块
香辣牛杂煲的做法图解4

步骤4

魔芋豆腐超级好吃的，嫩嫩的你们一定要试试
香辣牛杂煲的做法图解5

步骤5

洋葱切成这样的小块儿
香辣牛杂煲的做法图解6

步骤6

大蒜生姜切片待用
香辣牛杂煲的做法图解7

步骤7

香料用的都是比较家常的，不需要绝对 八角，花椒，香叶，草果，桂皮。。 菜市场卖调料的地方都有的，我家基本都有十几种放在那里 随时用很方便
香辣牛杂煲的做法图解8

步骤8

干辣椒切小段冷水里过一下等会儿炒得时候不容易糊锅
香辣牛杂煲的做法图解9

步骤9

豆瓣酱是这道菜的灵魂啊，我家都是自制的农家豆瓣酱 特别香，有想要的可以留言啊 炒肉做任何荤菜都必备
香辣牛杂煲的做法图解10

步骤10

锅里上水，牛杂丢进锅里，一勺料酒煮开 温水洗净浮沫沥干水待用
香辣牛杂煲的做法图解11

步骤11

锅里上油小火爆香大蒜生姜洋葱块儿 慢慢扁炒
香辣牛杂煲的做法图解12

步骤12

香味出来以后加入干辣椒段继续小火一起翻炒
香辣牛杂煲的做法图解13

步骤13

一大勺豆瓣丢进去
香辣牛杂煲的做法图解14

步骤14

小火慢慢炒出红油，这样会更香
香辣牛杂煲的做法图解15

步骤15

焯好水的内脏和牛肚丢进去转大火翻炒
香辣牛杂煲的做法图解16

步骤16

加入香料继续翻炒几分钟
香辣牛杂煲的做法图解17

步骤17

一勺料酒
香辣牛杂煲的做法图解18

步骤18

两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，一丢丢胡椒粉
香辣牛杂煲的做法图解19

步骤19

放热水进去煮一会儿，如果觉得不容易煮熟的话可以高压锅伺候 但是煮的太软也会不好吃哦
香辣牛杂煲的做法图解20

步骤20

六成熟的时候加入魔芋豆腐，血块儿，然后中小火慢慢煮
香辣牛杂煲的做法图解21

步骤21

少许盐，鸡粉，尝一下味道缺啥放啥
香辣牛杂煲的做法图解22

步骤22

然后装入干锅，撒葱花就可以啦 真的很香很开胃啊，其实我更喜欢牛杂面 吃不完的第二天煮一碗面 这个热一下直接连汤带肉浇入到面里 太爽了
香辣牛杂煲的做法图解23

步骤23

夹一筷子给你们瞅瞅有多诱人
香辣牛杂煲的做法图解24

步骤24

香辣牛杂煲的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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