锦娘制——水煮虾

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水煮虾的用料

鲜虾 200克 绿豆芽 50克
生抽 半勺 淀粉 1勺
胡椒 少许 豆瓣酱 适量
生姜 3片 大蒜 2瓣
鸡精 少许 干红辣椒 适量
花椒 适量 麻椒 适量
清水 适量 香菜 少许
食用油 适量

水煮虾的做法

锦娘制——水煮虾的做法图解1

步骤1

鲜虾去壳，开背去除虾线，加入半勺生抽、少许胡椒、一勺淀粉（也可用鸡蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓匀腌制。
锦娘制——水煮虾的做法图解2

步骤2

绿豆芽洗净沥干。
锦娘制——水煮虾的做法图解3

步骤3

备姜丝、蒜片。
锦娘制——水煮虾的做法图解4

步骤4

备干红辣椒、花椒、麻椒。
锦娘制——水煮虾的做法图解5

步骤5

锅中热油，放入豆瓣酱以中小火炒香，放姜丝和蒜片翻炒。
锦娘制——水煮虾的做法图解6

步骤6

倒一升清水煮沸，放绿豆芽焯烫。
锦娘制——水煮虾的做法图解7

步骤7

绿豆芽烫熟捞出，铺碗底。
锦娘制——水煮虾的做法图解8

步骤8

将鲜虾放入汤中煮熟。
锦娘制——水煮虾的做法图解9

步骤9

鲜虾捞出，盖在绿豆芽上。
锦娘制——水煮虾的做法图解10

步骤10

倒锅中热汤至碗中，放鸡精。
锦娘制——水煮虾的做法图解11

步骤11

另起锅，倒入食用油加热，放干红辣椒、花椒、麻椒煸香。
锦娘制——水煮虾的做法图解12

步骤12

将热油淋在汤面，撒香菜。

水煮虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由 律政小厨 编写，未经授权不得转载

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