水煮嫩牛肉

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儿子喜欢吃牛肉，老妈变着花样的做，十几年下来老妈厨艺大有长进啦！

水煮嫩牛肉的用料

牛肉 400克 盐 适量
油 适量 大蒜 8瓣
干辣椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺
小葱 3根 淀粉 2勺
花椒粒 适量 白糖 适量

水煮嫩牛肉的做法

水煮嫩牛肉的做法图解1

步骤1

牛内里脊逆纹切薄片(尽量大而薄)
水煮嫩牛肉的做法图解2

步骤2

加入白胡椒粉、淀粉、生抽，顺一个方向抓匀
水煮嫩牛肉的做法图解3

步骤3

上面倒上20g左右油，封住肉的水分腌20分钟
水煮嫩牛肉的做法图解4

步骤4

锅里倒少许油，加2勺郫县豆瓣酱炒散至出红油
水煮嫩牛肉的做法图解5

步骤5

加入400毫升左右的冷水，根据自己的口味加盐，鸡精，糖调味
水煮嫩牛肉的做法图解6

步骤6

将肉一片片滑入锅中，并稍稍搅动几下，避免粘连
水煮嫩牛肉的做法图解7

步骤7

肉片全下好后，大火煮一分钟即可盛入碗中，撒上花椒粒、蒜末及葱花
水煮嫩牛肉的做法图解8

步骤8

淋上热油，美味即成
水煮嫩牛肉的做法图解9

步骤9

肉片嫩滑多汁，家人必须给你点赞

水煮嫩牛肉的烹饪技巧

这道菜的经验总结: 1、牛肉须逆纹切薄片 2、加油锁住水分 3、肉一片片下锅，全部下锅后一分钟马上出锅 4、淋上热水，肉质够嫩滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由 帅妈生活家 编写，未经授权不得转载

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