喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃

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初春，气温回升较快，天气逐渐变暖，口味也开始变得清淡，整个人感觉轻松、勤快了许多，就连早餐的花样儿也越来越多。当然一顿营养丰富美味的早餐，是开启元气满满一天的标配，尤其是上班族和孩子更不能糊弄。 【素馅小包子】—薄皮大馅，蓬松暄软，营养美味

素馅包子的用料

面粉 500 酵母粉 5克
茄子 1个 粉条 1把
青椒 1个 生抽 2勺
老抽 1勺 香醋 1勺
豆瓣酱 1勺 鸡精 1勺
盐 10克 五香粉 1克
葱花 5克 蒜末 1茶匙
食用油 3勺

素馅包子的做法

喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解1

步骤1

盆中倒入500克面粉，准备280克温水加入5克酵母搅拌均匀，少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，柔成面团盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大，成蜂窝状即可；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解2

步骤2

准备一把红薯粉条提前用温水浸泡1小时左右，泡软后切成2厘米左右的长条备用；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解3

步骤3

茄子洗干净，切成0.5厘米左右的小丁装入碗中，表面撒少许盐，防止茄子氧化变黑；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解4

步骤4

青椒洗干净也切成小碎丁（喜欢吃辣可以用辣椒代替）
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解5

步骤5

调制料汁，碗中加入生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，鸡精2克，盐10克，五香粉1克豆瓣酱1勺，搅拌均匀；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量油，放入葱花、蒜末爆炒出香味；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解7

步骤7

再加入青椒丁和茄子丁炒至茄子变色变软；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解8

步骤8

最后放入粉条，加入料汁翻炒均匀出锅备用；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解9

步骤9

发酵好的面揉成面团拿到面板上继续揉搓3分钟，揉搓成光滑面团；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解10

步骤10

分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮儿；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解11

步骤11

把调好的馅料放在擀好的面皮儿上，从一边开始收口，最后包成包子的形状（也可以按照自己习惯的方式包哦）；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解12

步骤12

把所有包子包好后放在案板上发酵5分钟左右，蒸笼上放一块湿笼布，再把做好的包子胚放到蒸笼里，开火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟左右再开锅；
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解13

步骤13

出锅后蓬松渲染，超级好吃
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解14

步骤14

薄皮大馅的包子，很鲜香美味呀！
喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃的做法图解15

步骤15

一次吃五个都不够。

素馅包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 箱箱小食光 编写，未经授权不得转载

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