减肥素菜：甜豆木耳炒山药

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甜豆木耳炒山药的用料

甜豆 250克 木耳 5-6朵
山药 200克 葱末 约1大匙
花椒 20粒左右 盐 1/4茶匙
鸡精 1/4茶匙 橄榄油或色拉油 2大匙

甜豆木耳炒山药的做法

步骤1

木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；

步骤2

带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；

步骤3

将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；

步骤4

炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

甜豆木耳炒山药的烹饪技巧

1 给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒； 2 炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-12-27

©本菜谱的做法由 lucy000080 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 素菜 咸

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