鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）

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肉包子要自己做的吃的才香，自己调的料，现吃的也更安心，放心些。 操作过程中遇到的小问题，在配方下都有写清楚。 关于使用水的多少，这个没有定额，因为每一款面粉的吸水性不一样，所以用水的多少量也不一样，所标注的克数只是一个大概数。 关于储存吃不完的包子，可以装保鲜袋冷藏，保存3至5天。再吃的时候加热就可以。肉包子新鲜的才好吃，所以不建议冷冻。

肉包子的用料

中筋粉（普通面粉） 500g 温水 250毫升
酵母粉 5g 白糖 2勺
猪肉（前腿肉） 300克 香葱 适量
料酒 适量 盐 1勺半或1勺
生抽 1小汤勺 老抽 1小汤勺
食用油 2小汤勺 生姜 小块
水 适量 胡椒粉 少许

肉包子的做法

鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解1

步骤1

首先把面给和好，在发面期间在做内馅儿制作。 先把糖酵母粉与温水混合均匀，少量多次倒入在面粉中，一边倒水一边搅拌，姜面粉搅拌成絮状。（酵母与糖的结合，可以促使酵母很好的发挥其发酵的作用，同样温水也可以增加酵母的活性）
鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解2

步骤2

将搅拌成絮状的面，揉成面团放在盆中盖上保鲜膜进行发酵，盆底部抹一层油避免粘连。面团发酵通常是放在有温度的地方，暖气片旁边，或者是阳光比较好的地方。看面团体积发酵至两倍大为止，时间是一个小时以上，具体还要看你家室内的温度，最看增大的体积是最合适的。
鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解3

步骤3

面团发酵的过程当中，我们制作肉馅。 肉的部分最好选用前腿肉肥瘦相间，要想口感好最好是买整块的肉回家自己剁，如果嫌麻烦可以买成品的肉末。 小葱切碎生姜切末放盐，胡椒粉，食用油加热淋在肉末上，肉质更香。
鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解4

步骤4

在加生抽，老抽，蚝油，料酒进行调味，这个时候肉会有一点粘稠，在搅拌的时候可以适量加一点点水，搅拌的时间久一些，让水与肉完全融合在一起。
鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解5

步骤5

发酵好的面团气孔比较密集，是发酵前面团的两倍大，将发酵好的面拿出来揉成光滑的面团。
鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解6

步骤6

将面团切分成每个40到45克的均等分量，用包包子的手法将那肉馅包进去。
鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解7

步骤7

将包好的包子放在笼屉上，继续醒发，10到15分钟。随后大火烧开水计时15分钟，蒸包子。时间到关火。（ 包子蒸熟不要急着揭开锅盖，避免遇到凉气面会急速回缩，所以要闷3分钟后再取出包子）。
鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法图解8

步骤8

馅多肉鲜的包子做好了，面团松软，内陷鲜香。

肉包子的烹饪技巧


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创建时间:2021-03-01

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